Тунец, тушенный в белом вине с анчоусами и каперсами
Описание рецепта
Простое вкусное блюдо.
Слово редактора
Тунец, тушенный в белом вине, — изысканное блюдо, которое прекрасно подойдёт для ужина в кругу близких или романтического вечера. Белое вино придаёт рыбе нежный аромат, а анчоусы и каперсы добавляют пикантности. Помидоры черри и свежий тимьян обогащают вкус и делают блюдо более ярким. Подавайте тунца с отварным рисом или картофельным пюре — получится гармоничное сочетание. Это блюдо позволит по-новому взглянуть на привычные рыбные блюда и порадовать себя и близких изысканным ужином.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тунец филе ТМ «Магуро»500г
- помидоры черри250г
- каперсы40г
- анчоусы20г
- чеснок1зубчик
- тимьян свежий2веточка
- вино белое сухое150мл
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории594кКал24.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все необходимые продукты. Филе тунца ТМ «Магуро» заранее разморозить, промыть, обсушить бумажными полотенцами.
При размораживании старайтесь не использовать микроволновку — она может испортить текстуру рыбы. Лучше оставить тунца в холодильнике на ночь.
- Шаг 2
Филе тунца ТМ «Магуро» посолить, поперчить.
Соль и перец должны равномерно покрыть поверхность рыбы — это улучшит вкус и поможет образовать румяную корочку при жарке.
- Шаг 3
Разогреваем в сковороде 1 ст. л. оливкового масла. На сильном огне жарим филе тунца до румяной корочки с двух сторон. Главное, чтобы тунец в середине остался розовым. Перекладываем рыбу на тарелку.
Чтобы не пережарить тунец, следите за цветом — он должен остаться розовым в середине. Жарьте не дольше 1–2 минут с каждой стороны.
- Шаг 4
На чистой сковороде разогреваем оливковое масло. Зубчик чеснока разрезаем на 4 части. Обжариваем 2 минуты помидоры черри, каперсы, чеснок, анчоусы. Добавляем вино, доводим до кипения. Добавляем тунец и тимьян, тушим несколько минут под крышкой до необходимой для вас готовности рыбы. Снимаем с огня и даем отдохнуть 1–2 минуты. Выкладываем на тарелку и подаем.
При тушении следите за количеством жидкости — она должна слегка покрывать ингредиенты. Если вино выпарится слишком быстро, добавьте немного воды или бульона. Готовность тунца можно проверить, слегка надавив на него — он должен быть упругим, но не жёстким.
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Тунец, тушенный в белом вине, лучше всего подавать с гарниром из отварного риса или картофельного пюре — они хорошо оттеняют вкус рыбы. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на сковороде или в духовке. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока при разогреве.