Драники с мачанкой по-белорусски
Описание рецепта
Слово редактора
Драники с мачанкой — классическое белорусское блюдо, которое точно порадует любителей картофельных деликатесов и сытных соусов. Мачанка придаёт драникам особый вкус: сочетание куриного филе, грибов и сметаны создаёт насыщенную и ароматную подливку. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет настоящим открытием для тех, кто хочет познакомиться с белорусской кухней. Подавайте драники с мачанкой горячими, дополнив свежими овощами или зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- мука3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- растительное масло для жарки50г
- Для мачанки
- куриное филе ТМ «Петруха»250г
- грибы250г
- лук репчатый1шт.
- сметана 20%100г
- пшеничная мука1ст. л.
- молоко150г
- соль2щепотка
- перец черный2щепотка
- лавровый лист2шт.
- сало20г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель натереть на мелкой терке и слегка отжать, а большую луковицу — на крупной. Соединить картофель, лук, яйцо, муку, соль и перемешать.
Чтобы картофельная масса не темнела, натрите картофель непосредственно перед использованием и работайте быстро. Отжимайте лишнюю жидкость, чтобы драники не были водянистыми.
- Шаг 2
Жарить драники на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы драники не прилипали. Готовность можно определить по тому, что они легко отходят от дна сковороды.
- Шаг 3
Для мачанки: лук, грибы (подойдут совершенно любые: белые, вешенки, шампиньоны, лисички), куриное филе ТМ «Петруха» нарезать мелкими кубиками.
Для более нежной текстуры мачанки нарежьте ингредиенты как можно мельче — так они лучше протушатся и смешаются в единое целое.
- Шаг 4
Лук обжарить на растительном масле до легкого золотистого цвета. Добавить грибы. Как только грибной сок испариться и грибы поджарятся, добавить куриное филе, соль, перец и лавровый лист. Тушить под крышкой до готовности мяса.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка зарумяниться. Когда грибы поджарятся и уменьшатся в объёме, это будет сигналом, что они готовы к добавлению мяса.
- Шаг 5
Несколько ломтиков копченого сала обжарить на сухой сковороде. Шкварки убрать, а на сковороду с вытопившимся салом добавить муку. Перемешать и обжарить буквально минуту. Добавить горячее молоко и тщательно перемешать. Должна получиться консистенция мягкого теста. Если молока оказалось мало, можно добавить еще.
Обжаривайте муку на сале до лёгкого орехового аромата — это придаст мачанке насыщенный вкус. Внимательно следите за процессом, чтобы мука не подгорела.
- Шаг 6
Из мачанки убрать лавровый лист, добавить сметану, перемешать и добавить мучную основу. Тщательно перемешать, при необходимости досолить и добавить немного молока, если получается очень густо.
Тщательно перемешивайте мачанку, чтобы сметана полностью растворилась и не образовались комочки. Проверяйте консистенцию — она должна быть гладкой и однородной.
- Шаг 7
Подавать драники с мачанкой, украсив блюдо шкварками и зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Драники лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, пожарьте драники и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Мачанку также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей. К драникам с мачанкой отлично подойдёт свежий салат из овощей или квашеная капуста.