Белая фасоль в сливочном соусе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Фасоль я обычно варю без соли с добавлением помидора, лука-порея и стебля сельдерея, можно положить еще и лавровый лист. Вообще фасоль очень любит ароматы копченостей, что касается лука, то красный брать не обязательно, подойдет и обычный репчатый, и порей — будет еще нежнее. Не любите базилик, добавьте кинзу, петрушку, мяту или тархун, а вот насчет укропа я не уверена!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Белая фасоль — отличный выбор для сытного и полезного гарнира. Сливочный соус придаёт блюду нежность и кремовость, а копчёное сало добавляет насыщенности и аромата. Такое блюдо хорошо сочетается с мясными стейками или птицей. Вы можете экспериментировать с травами: например, мята или тархун придадут фасоли необычный вкус. Подавайте фасоль в сливочном соусе горячей — так она максимально раскроет свои вкусовые качества.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая250г
- измельченные томаты в собственном соку400г
- сало с мясными прослойками150г
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- сливки4ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- базилик свежий1веточка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке без добавления соли.Чтобы фасоль сварилась равномерно, предварительно замочите её на несколько часов. Это также сократит время варки. - Шаг 2
Красный лук почистить и мелко порезать.Для более мягкого вкуса можно использовать белый лук вместо красного. - Шаг 3
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.Тонкая нарезка чеснока позволит ему лучше раскрыть аромат. Не пережаривайте чеснок — он должен лишь слегка подрумяниться, иначе появится горечь. - Шаг 4
Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок, все слегка посолить и перемешать.Используйте сковороду с толстым дном — она равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание. Лук должен стать прозрачным, но не коричневым. - Шаг 5
Сало нарезать маленькими тонкими кусочками, добавить к луку с чесноком, все перемешать и обжаривать, пока лук не станет золотистым.Следите, чтобы сало не подгорало — уменьшите огонь, если кусочки начинают слишком быстро темнеть. Золотистый цвет лука — сигнал, что можно добавлять следующие ингредиенты. - Шаг 6
В сковороду добавить измельченные томаты и готовую фасоль, все посолить, поперчить, перемешать и прогреть, затем влить сливки и немного потомить на маленьком огне, периодически перемешивая.Томаты помогут сбалансировать вкус фасоли, а сливки добавят кремовости. Перемешивайте аккуратно, чтобы не размять фасоль. Потомите до тех пор, пока соус не загустеет и не начнёт слегка карамелизоваться. - Шаг 7
Базилик мелко порезать, добавить к фасоли и все перемешать, затем накрыть сковороду крышкой и снять с огня.Базилик лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Дайте блюду постоять под крышкой 5–10 минут — так вкусы лучше смешаются.
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду — так фасоль сохранит текстуру. Вместо сала с мясными прослойками можно использовать бекон в той же пропорции, а базилик заменить на кинзу или петрушку — вкус будет немного отличаться.Оценить53
0