Курица тандури
Описание рецепта
Традиционное индийское блюдо, которое обычно готовится в специальной печи, — тандури. А мы приготовим его в обычной духовке. Индийская кухня всегда богата на обилие специй, поэтому и курочка получается очень ароматная, сочная и с пикантной корочкой.
Слово редактора
Курица тандури — классическое блюдо индийской кухни, которое прекрасно подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Благодаря насыщенному маринаду с ароматными специями курица приобретает неповторимый вкус и аппетитную корочку. Подавайте блюдо с традиционным индийским рисом басмати или лепёшками наан. Можно добавить свежий салат из овощей, чтобы сбалансировать пикантность курицы. Экспериментируйте с набором специй — так вы сможете адаптировать вкус под предпочтения вашей семьи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени ТМ «Петруха»700г
- лимоны1шт.
- имбирь корень20г
- чеснок3зубчик
- кефир200мл
- паприка1ч. л.
- кориандр1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- куркума1ч. л.
- укроп сушеный1ч. л.
- лук сушеный5г
- зира1ч. л.
- перец черный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для блюда берите курицу высокого качества, выращенную на натуральных кормах. У меня курица ТМ «Петруха». Этой марке я полностью доверяю.
- Шаг 2
Голени вымойте, обсушите.
Обсушивайте курицу тщательно, чтобы маринад лучше прилипал и не стекал.
- Шаг 3
Сделайте острым ножом несколько надрезов, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом.
Надрезайте не слишком глубоко, чтобы мясо не потеряло форму при запекании.
- Шаг 4
Смешайте сок половины лимона с паприкой, перцем и половиной соли.
Лимонный сок усилит вкус специй и поможет мясу лучше пропитаться маринадом.
- Шаг 5
Натрите голени полученным соусом. Оставьте на 10 минут.
Десяти минут достаточно для первичного насыщения мяса вкусом — не оставляйте на дольше, чтобы не перекиснуть.
- Шаг 6
Смешайте кефир с оставшимися специями, солью и зеленью.
Кефир создаст нежную текстуру и поможет специям раскрыться.
- Шаг 7
Добавьте натертый чеснок и имбирь.
Имбирь и чеснок лучше натереть на мелкой тёрке — так они равномернее распределятся по мясу и отдадут больше вкуса.
- Шаг 8
Голени выложите в жаропрочную форму.
Используйте форму с высокими бортами, чтобы соус не вытекал и не пригорал.
- Шаг 9
Обильно смажьте кефирным соусом.
Смазывайте равномерно, уделяя внимание каждому надрезу — так маринад лучше проникнет в мясо.
- Шаг 10
Поставьте в разогретую до 200°C духовку на 50 минут. Смазывайте кефирным соусом курицу во время запекания еще 2–3 раза.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Курица тандури лучше всего подаётся горячей — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К курице тандури отлично подойдут свежие салаты с лимонной заправкой и индийский чай масала.