Оладьи из курицы с черносливом и зеленью
Описание рецепта
Немного изменила рецепт куриных оладий: добавила в фарш чернослив и зелень. Получилось ароматно и вкусно. Угощайтесь! Если под рукой нет чернослива, попробуйте курагу — получится чуть слаще, но не менее ароматно. У нас такие оладьи чаще всего просят на ужин с картофельным пюре.Слово редактора
Куриные оладьи с черносливом и зеленью — сытное блюдо на основе рубленого филе без использования фарша из мясорубки. Курицу нарезают мелкими кубиками, смешивают с луком, чесноком и черносливом, а после недолгого охлаждения соединяют с яйцами и мукой. Оладьи обжаривают на сковороде до румяной корочки, а затем доводят до готовности под крышкой на медленном огне. Такой способ делает оладьи сочными внутри и хрустящими снаружи. Подают с картофельным пюре, рисом или овощным салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- чернослив без косточек100г
- зелень0.5пучок
- яйца куриные2шт.
- мука4ст. л.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»3ст. л.
- приправа для мяса1ст. л.
- соль1щепотка
- растительное масло рафинированное5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории322кКал13.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернослив промыть под горячей водой, залить кипятком на 15 мин. Затем воду слить, чернослив обсушить и мелко нарезать.Замачивание в горячей воде размягчает чернослив и убирает лишнюю сухость — не сокращайте время меньше указанного. - Шаг 2
Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками. Лук, чеснок очистить. Лук мелко нарезать, чеснок натереть на мелкой терке.Режьте филе именно ножом, а не в блендере — так фарш получится с текстурой, а не однородной массой. - Шаг 3
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.Не мельчите зелень слишком сильно, чтобы она не потеряла аромат при обжарке оладий. - Шаг 4
Все подготовленные продукты выложить в миску, перемешать.На этом этапе удобно оценить консистенцию фарша — если он кажется слишком влажным, дайте ему немного постоять. - Шаг 5
К фаршу добавить приправу для мяса, майонез, соль, перец, еще раз перемешать. Накрыть миску крышкой и поставить в холодильник на полчаса.Охлаждение помогает специям и майонезу равномерно пропитать мясо — не пропускайте эти полчаса. - Шаг 6
Достать фарш из холодильника. Добавить в него яйца, муку.Яйца и мука добавляются в конце, чтобы связать фарш без риска сделать оладьи резиновыми. - Шаг 7
Фарш тщательно перемешать.Перемешивайте не слишком долго — достаточно, чтобы мука разошлась равномерно по всей массе. - Шаг 8
В сковороде разогреть растительное масло. Столовой ложкой выкладывать фарш в форме круглых или овальный оладий. Обжарить сначала с одной стороны до румяности.Формируйте оладьи одинакового размера столовой ложкой — так они прожарятся равномерно и одновременно. - Шаг 9
Перевернуть оладьи на другую сторону и обжарить до румяности.Переворачивайте оладьи только после уверенной румяной корочки, иначе они могут развалиться. - Шаг 10
Накрыть сковороду крышкой и потушить оладьи на медленном огне 3–5 мин. Таким способом пожарить все оладьи.Тушение под крышкой на медленном огне пропаривает середину оладий из курицы и убирает риск сырого мяса внутри. - Шаг 11
Оладьи из курицы с черносливом и зеленью готовы.Проверить готовность легко ножом или вилкой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 12
Подать оладьи на стол. На гарнир — картофельное пюре, отварной рис, салат из свежих овощей.Подавайте оладьи горячими, пока корочка хрустящая — со временем она размягчается. - Шаг 13
Приятного аппетита!Простой финальный штрих — свежая зелень или сметана к столу сделают подачу более законченной.
Комментарии
1Тома, вкусные оладушки!!!👍👌🌷