Особенности рецепта: Муркарма — курица в миндально-сливочном соусе

Name: Муркарма — курица в миндально-сливочном соусе
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: индийская кухня
Ingredients: куриные грудки ТМ «Петруха» - 500 г; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2 зубчик; перец болгарский - 1 шт.; миндаль - 50 г; сливки - 150 мл; кардамон молотый - 1 щепотка; имбирь молотый - 1 щепотка; соль - по вкусу; перец - по вкусу; растительное масло - 3 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 452 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор mizuko.

Муркарма — курица в миндально-сливочном соусе

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Индийская кухня меня захватывает именно сочетанием простых продуктов с яркими специями — и муркарма тому пример. Обычное куриное филе в компании кардамона, имбиря и миндаля превращается в нечто совсем другое: соус получается густым, ореховым, с тёплой пряной ноткой. Готовить несложно — всё на одной сковороде, без долгого маринования. Попробуйте подать с рисом и зеленью — контраст будет очень удачным.

Слово редактора

Муркарма — блюдо индийской кухни: кусочки куриного филе обжариваются с луком и болгарским перцем, затем тушатся в сливках с молотым миндалём, имбирём и кардамоном. Соус густой, ореховый, с лёгкой пряной остротой. Подходит для повседневного ужина и хорошо сочетается с рисом или лепёшками. Набор ингредиентов простой, время приготовления — около 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории452кКал
18.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Лук нарежьте кубиком, болгарский перец — соломкой.
Кусочки филе режьте примерно одного размера — так они прожарятся равномерно.
Шаг 2
В сковороде разогрейте растительное масло, обжаривайте лук и перец около семи минут.
Лук должен стать мягким и слегка золотистым — пересушивать не нужно.
Шаг 3
Добавьте кусочки курицы, обжаривайте всё вместе ещё около семи минут.
Если курица начинает прилипать, добавьте немного масла.
Шаг 4
Положите в сковороду нарезанный чеснок, перемешайте.
Чеснок кладите в самом конце обжарки, чтобы он не подгорел.
Шаг 5
Всыпьте измельчённый миндаль, соль, молотый перец, имбирь и кардамон. Обжаривайте около семи минут.
Миндаль можно смолоть в блендере или измельчить в ступке — чем мельче, тем гуще соус.
Шаг 6
Влейте сливки и тушите на небольшом огне до почти полного их впитывания — курица должна остаться в густом сливочном соусе.
Следите за огнём: сливки не должны кипеть бурно, иначе соус расслоится.
Шаг 7
Всыпьте измельченные орехи, соль, перец и специи. Обжарьте все минут 7.
Шаг 8
Влейте сливки и тушите на небольшом огне до почти полного впитывания сливок. Кусочки курицы должны получится как бы в сливочном соусе.
Шаг 9
Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте муркарму горячей — с варёным рисом басмати или пресными лепёшками. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: при разогреве добавьте пару ложек воды, чтобы соус не загустел слишком сильно. Этот рецепт с фото легко масштабируется — пропорции можно удвоить, если готовите на компанию.