Куриные грудки, фаршированные грибами и овощами, на пару
Описание рецепта
Мы готовим эти грудки на пару — и это действительно меняет результат. Мясо остаётся сочным, не пересыхает, а аромат розмарина и можжевельника проникает внутрь мягко, без резкости. Начинка из грибов с овощами держит форму и не вываливается при нарезке. Блюдо выглядит аккуратно на тарелке — порционно, без лишней суеты с соусами. Если пароварки нет, дуршлаг над кастрюлей справляется не хуже: главное — плотно закрыть крышкой и не поднимать её раньше времени.Слово редактора
Куриные грудки фаршируют смесью из обжаренных грибов, лука, моркови, болгарского перца и зелени, затем готовят на пару с розмарином и можжевельником. Блюдо получается порционным и диетическим. Подходит для будничного обеда и для стола, когда хочется подать мясо без лишнего жира. При отсутствии пароварки используют дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе ТМ «Петруха»4кусок
- лук репчатый1головка
- морковьпо вкусу
- перец болгарский1долька
- зелень4веточка
- грибы100г
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, морковь и болгарский перец очищаем и нарезаем мелким кубиком.Нарезка мелким кубиком важна: крупные куски плохо держатся внутри кармана. - Шаг 2
Выкладываем овощи на сковороду к отварным замороженным грибам, солим, добавляем специи по вкусу и обжариваем до полуготовности. В конце добавляем рубленую зелень.Грибы подойдут любые отварные — шампиньоны, лесные. Зелень берите по вкусу: петрушка, укроп, кинза. - Шаг 3
В каждой куриной грудке делаем надрез-карман, солим изнутри и плотно закладываем начинку.Надрез делайте поглубже, но не насквозь — нужен именно карман, а не разрез. - Шаг 4
Края кармана закрепляем зубочистками, чтобы начинка не выпадала во время приготовления.Зубочистки лучше слегка наклонять, чтобы они не торчали вертикально и не мешали при укладке в дуршлаг. - Шаг 5
На дно дуршлага кладём веточку розмарина, выкладываем фаршированные грудки, сверху посыпаем толчёными ягодами можжевельника.Можжевельник даёт лёгкий хвойный аромат — не пересыпайте, достаточно нескольких раздавленных ягод на порцию. - Шаг 6
Устанавливаем дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой, плотно закрываем крышкой и готовим около 20 минут.Проверьте готовность, проколов грудку в самом толстом месте: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте грудки сразу после приготовления — горячими, сняв зубочистки. Хорошо сочетаются с варёным рисом, гречкой или свежими овощами. Этот рецепт легко адаптировать: можно запечь грудки в духовке при 180 °C около 25 минут или потушить под крышкой. Фото готового блюда покажет, насколько аккуратным получается разрез с начинкой внутри.Оценить51
0