Салат «ташкент»
Описание рецепта
Я совсем не уверена, что в Узбекистане знают о таком салате, но лично я его узнала и полюбила именно под таким названием. Попробовала впервые в одном ресторане, и, так как состав салата необычайно прост, повторить его дома не составило труда. Главное для этого блюда — найти очень сочную зеленую редьку и отварить говядину так, чтобы она была очень мягкой. Салат наивкуснейший, пожалуй, один из моих любимых!
Ингредиент «чипсы»
Слово редактора
Салат «Ташкент» — интересное сочетание хрустящей редьки и нежной говядины. Такое блюдо отлично разнообразит ваш повседневный рацион и станет яркой закуской на праздничном столе. Луковые чипсы добавляют салату приятную хрустящую текстуру, а заправка гармонично объединяет все ингредиенты. Попробуйте подавать салат со свежемолотым перцем — он подчеркнёт вкус и сделает блюдо ещё более выразительным. Салат хорошо подойдёт для семейного обеда или ужина, а также порадует гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- редька зеленая2шт.
- говяжья вырезка200г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- чипсы0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории229кКал9.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину отварить в небольшом количестве воды на медленном огне до готовности. Я в процессе варки добавляю 1 целую морковь и 1 луковицу, чтобы было ароматнее. Но это по желанию. В конце варки мясо посолить — так оно не будет жестким. При варке мяса нам надо получить максимально мягкую отварную говядину.
Слово редактора
Чтобы говядина получилась действительно мягкой, добавьте в воду лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Проверяйте готовность вилкой — мясо должно легко прокалываться и отделяться от кости.
- Шаг 2
Мясо остудить, нарезать максимально тонкими длинными полосками.
Слово редактора
Тонкая нарезка поможет мясу лучше пропитаться соусом. Используйте острый нож или специальную тёрку для равномерных ломтиков.
- Шаг 3
Редьку почистить и так же нашинковать (желательно при помощи шинковки для корейской моркови) на длинные тонкие полоски.
Слово редактора
Для более нежной текстуры редьки можно предварительно замочить её в холодной воде на 15–20 минут. Шинковка для корейской моркови поможет добиться нужной формы и размера кусочков.
- Шаг 4
Заправить салат майонезом (я часто смешиваю майонез и сметану в пропорции 1:1), перемешать. Перед подачей посыпать луковыми чипсами. Вкусно, сочно, хрустяще!
Слово редактора
Если хотите снизить калорийность, используйте лёгкий майонез или замените часть майонеза греческим йогуртом. Луковые чипсы можно приготовить самостоятельно — так будет вкуснее и дешевле.
На заметку
Салат «Ташкент» лучше всего подавать сразу после приготовления — так редька сохранит хруст, а чипсы — свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, редьку нарежьте и заправьте непосредственно перед подачей, а луковые чипсы храните отдельно. Хранить салат можно в холодильнике до 12 часов, но вкус будет менее ярким.