Буженина в хлебной крошке с абрикосовой глазурью
Описание рецепта
Свинина получается с плотной сладко-острой корочкой снаружи и сочная внутри — за счёт маринада с лимоном и двухэтапного запекания. Люблю этот вариант за то, что абрикосовый джем с чили даёт неожиданный, но очень цельный вкус.Слово редактора
Свиная корейка, запечённая с хрустящей корочкой из хлебных крошек и абрикосового джема с перцем чили. Мясо сначала маринуется с лимоном, чесноком и тмином, потом запекается до готовности, а в финале покрывается сладко-острой глазурью. Подходит на праздничный стол и для плотного семейного обеда. Рецепт несложный: активных действий мало, большую часть времени работает духовка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка1кг
- чеснок5зубчик
- лимоны1шт.
- абрикосовый джем2ст. л.
- перец чили1шт.
- сахар1ст. л.
- соль4щепотка
- тмин3щепотка
- лавровый лист3шт.
- оливковое масло3ст. л.
- хлебная крошка1стакан
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории754кКал31.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок очистила и нарезала, смешала с солью, нашпиговала смесью свинину. Сверху посыпала тмином и одной ст. л. сахара.Можно добавить дополнительную столовую ложку сахара к маринаду, если хотите более сладковатый вкус. - Шаг 2
Лимон нарезала дольками, обложила ими мясо, сверху положила лавровый лист и перец чили, полила двумя ст. л. оливкового масла.Лимон лучше брать тонкокожий — меньше горечи при запекании. - Шаг 3
Убрала мясо в пакет для маринования и оставила в холодильнике на два часа.Если нет пакета для маринования, подойдёт пищевая плёнка или контейнер с крышкой. - Шаг 4
Разогрела духовку до 190 °C. Вынула мясо из пакета, выложила на противень и запекла один час.Следите, чтобы мясо лежало жиром вверх — так оно останется сочным. - Шаг 5
Смешала в блендере абрикосовый джем, перец чили, одну ст. л. оливкового масла и хлебные крошки до однородной массы.Хлебные крошки можно приготовить из подсохшего белого хлеба, измельчив его в блендере. - Шаг 6
Шаг 6Намазала смесью поверхность свинины и вернула в духовку ещё на 30 минут — до золотистой корочки.Проверьте готовность корочки за пять минут до конца — духовки разные, глазурь может подрумяниться быстрее.
На заметку
Готовую буженину дайте отдохнуть под фольгой около десяти минут перед нарезкой — сок равномерно распределится. Подавайте горячей или холодной: в холодном виде она отлично режется и подходит для бутербродов. Храните в холодильнике до трёх суток. По этому рецепту также хорошо получается шейка — чуть жирнее и мягче корейки. Фото готового блюда наглядно показывает, какой должна быть корочка.Оценить45
0
Комментарии
3Рад,что Вам понравилось 🌹
Буженина получилась очень вкусная, нежная и ароматная! Правда вместо лимона использовала 🍊👌апельсин, но сочетание, как по мне - бомбезное!👏
Настоящая вкусовая бомба 💥 😋🍷😋