Шоколадные булочки с рикоттой из слоеного теста
Описание рецепта
Рикотту можно заменить сладким творогом. Сахар лучше использовать коричневый. Орехи для начинки можно брать любые.
Слово редактора
Шоколадные булочки с рикоттой из слоёного теста — отличный вариант для сладкого завтрака или чаепития. Слоёное тесто придаёт изделиям особую текстуру, а сочетание рикотты, шоколадной пасты и орехов создаёт богатый и насыщенный вкус. Такие булочки особенно понравятся любителям шоколадной выпечки. Вы можете экспериментировать с разными видами орехов и варьировать количество сахара в зависимости от предпочтений. Подавайте булочки тёплыми — так они будут ещё вкуснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое1пласт
- рикотта4ст. л.
- сахар1щепотка
- ванильный экстрактпо вкусу
- шоколадная паста3ст. л.
- грецкие орехи30г
- яичные желтки2шт.
- молоко30мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Предварительно разморозить тесто. Раскатать пласт.
При раскатывании теста старайтесь не растягивать его, чтобы сохранить слоистую структуру. Толщина пласта должна быть равномерной — около 2–3 мм.
- Шаг 2
В миску выложить рикотту, размять. Добавить 1 желток, сахар, ванильный экстракт, соль. Перемешать.
Для более нежной текстуры рикотты можно предварительно протереть её через сито. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром, но тогда скорректируйте количество сахара в рецепте.
- Шаг 3
На тесто равномерно нанести шоколадную пасту, немного отступая от краев.
Шоколадная паста должна быть достаточно густой, чтобы не растекаться по тесту. Если паста слишком жидкая, охладите её немного в холодильнике.
- Шаг 4
Измельчить орехи, посыпать пасту.
Измельчайте орехи не слишком мелко, чтобы они чувствовались в начинке. Можно добавить немного корицы для дополнительного аромата.
- Шаг 5
Сверху равномерно выложить творожную начинку.
Распределяйте начинку равномерно, не перегружая центр рулета, чтобы он не потерял форму при выпекании.
- Шаг 6
Движением от себя свернуть тесто в рулет.
Сворачивайте рулет плотно, но аккуратно, чтобы не порвать тесто. Края можно слегка прижать, чтобы рулет держал форму.
- Шаг 7
Желток смешать с молоком, посолить. Смесью промазать рулет со всех сторон.
Смесь желтка с молоком должна быть однородной — это обеспечит равномерный румянец на булочках. Можно добавить щепотку куркумы для более яркого цвета.
- Шаг 8
Острым ножом разрезать рулет на 4 части, выложить их на противень.
При разрезании рулета старайтесь не давить на него, чтобы начинка не вытекла. Используйте острый нож, чтобы срез получился ровным.
- Шаг 9
Выпекать булочки в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и немного увеличиться в объёме. В газовых духовках время выпекания может отличаться.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает весь вкус. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5 минут. Рикотту в начинке можно заменить сладким творогом в той же пропорции, а грецкие орехи — любыми другими по вашему вкусу.