Абрикосовая наливка
Описание рецепта
Осень — время сбора урожая овощей, фруктов, ягод, орехов. Также осенью начинается дегустация вин, наливок и настоек, сделанных летом. Предлагаю вашему вниманию вкусную наливку из домашних абрикосов. Угощайтесь!
Слово редактора
Абрикосовая наливка — отличное дополнение к осеннему столу. Она не только порадует своим нежным вкусом, но и станет украшением семейных вечеров. Такая наливка прекрасно сочетается с десертами и лёгкими закусками. Попробуйте экспериментировать с количеством сахара — так вы сможете подобрать оптимальную сладость напитка под свой вкус. Абрикосовая наливка также может стать замечательным подарком для любителей домашних спиртных напитков.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы200г66.67% от дневной нормы
- Калории1062кКал44.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Абрикосы вымыть, удалить косточки. Помять плоды руками или пестиком.
При раздавливании абрикосов старайтесь не повредить кожицу — она придаст наливке насыщенный цвет и аромат. Но если кожица повреждена — ничего страшного, просто вкус может быть чуть менее интенсивным.
- Шаг 2
Выложить абрикосовое пюре в большую бутыль (10 л), засыпать сахаром и залить водой, перемешать. На горло бутыли надеть резиновую перчатку. Поставить сосуд на солнце на 5–10 дней. Время от времени бутыль поворачивать вокруг своей оси, чтобы она равномерно прогревалась и шел процесс брожения. Когда брожение закончится, резиновая перчатка опадет.
Следите за температурой — идеальное место для брожения должно быть тёплым, но не слишком жарким. Если будет слишком жарко, процесс может ускориться и испортить вкус. Резиновую перчатку можно заменить гидрозатвором — он более надёжен.
- Шаг 3
По окончании брожения процедить наливку через сито. Мезгу можно использовать еще раз, залив водой и засыпав новую порцию сахара.
Мезгу можно использовать не только один раз — попробуйте варьировать количество сахара и воды, чтобы получить разные оттенки вкуса.
- Шаг 4
Полученную после процеживания жидкость перелить в банки, накрыть капроновыми крышками и поставить в темное прохладное место на месяц. По окончании настаивания можно наливку еще раз профильтровать через марлю. Разлить по бутылкам и поставить в темное место еще на 2 недели.
Храните наливку в тёмном и прохладном месте, чтобы избежать окисления и сохранить аромат. Дополнительное фильтрование через марлю поможет сделать наливку более прозрачной и гладкой по текстуре.
- Шаг 5
Готовую наливку налить в красивую бутылку и подать к столу.
- Шаг 6
Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовую абрикосовую наливку рекомендуется хранить в тёмном прохладном месте или в холодильнике — так она сохранит вкус и аромат до 1 года. Перед употреблением дайте наливке постоять при комнатной температуре около 30 минут — так вкус раскроется лучше. Для более насыщенного вкуса можно добавить 200–300 г мёда вместо части сахара.