+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Цыпленок по-французски в красном вине
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
26
40873
5
Реклама

Пожарские котлеты

Пожарские котлеты
Пожарские котлеты
Пожарские котлеты
Приготовление
1 час
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Пожарские котлеты — визитная карточка славного города. Торжок — один из старейших городов России с богатой и насыщенной историей. С 2016 года в Торжке проходит гастрономический фестиваль «У Пожарского в Торжке».

По какому рецепту готовила котлеты Дарья Пожарская, наверное, уже невозможно узнать. Разные источники говорят только об одном: котлеты были невероятно вкусными и сочными. Со времен Дарьи появился не один рецепт знаменитых котлет, и каждый источник утверждает, что это самые настоящие и правильные. Доподлинно известно только то, что котлеты Дарья готовила из рубленого куриного мяса. И еще одна интересная особенность: на 1 кг фарш использовалось 0,5 кг сливочного масла. Сдобная булка, нарезанная кубиками, на котлетах появилась благодаря Пелагее Александровой-Игнатьевой — такой способ панировки она предложила в своей знаменитой книге.

Представленный рецепт котлет я привезла этим летом из Торжка. И он мне нравится больше остальных. Котлеты получаются невероятно сочными, нежными и с потрясающей хрустящей корочкой. В рецепте я уменьшила количество сливочного масла, использовала только куриную грудку.

Пищевая ценность порции

823
кКал
35%
Белки41 г
Жиры64 г
Углеводы18 г
% от дневной нормы
10 %
12 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
500 г
150 г
по вкусу
по вкусу
4 ст. л.
½ шт.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Подготовить необходимые продукты.
Подготовить необходимые продукты.
На весь экран
Багет натереть на терке. И оставить подсыхать.
Багет натереть на терке. И оставить подсыхать.
На весь экран
Куриное филе ТМ «Петруха» мелко нарезать. На мясорубке и в блендере не измельчать.
Куриное филе ТМ «Петруха» мелко нарезать. На мясорубке и в блендере не измельчать.
На весь экран
Добавить к рубленому филе соль и перец по вкусу. Все аккуратно перемешать вилкой.
Добавить к рубленому филе соль и перец по вкусу. Все аккуратно перемешать вилкой.
На весь экран
Холодное масло трем на крупной терке. Масло можно предварительно заморозить.
Холодное масло трем на крупной терке. Масло можно предварительно заморозить.
На весь экран
Все перемешиваем вилкой. Руками или ложкой не рекомендуется. Миску с фаршем закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час.
Все перемешиваем вилкой. Руками или ложкой не рекомендуется. Миску с фаршем закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час.
На весь экран
Фарш достаем из холодильника и формируем котлеты. При необходимости смочить руки холодной водой.
Фарш достаем из холодильника и формируем котлеты. При необходимости смочить руки холодной водой.
На весь экран
Обвалять со всех сторон в хлебной крошке.
Обвалять со всех сторон в хлебной крошке.
На весь экран
Сковороду очень хорошо разогреть. Добавить топленое масло, разогреть. Использовать только сливочное топленое масло. Выкладываем котлеты на сковороду.
Сковороду очень хорошо разогреть. Добавить топленое масло, разогреть. Использовать только сливочное топленое масло. Выкладываем котлеты на сковороду.
На весь экран
Жарим с двух сторон до румяной корочки, постоянно поливая маслом. В зависимости от величины котлет готовить от 10 минут и больше.
Жарим с двух сторон до румяной корочки, постоянно поливая маслом. В зависимости от величины котлет готовить от 10 минут и больше.
На весь экран
Горячие, с хрустящей корочкой, сочные и нежные внутри пожарские котлеты. Готовые котлеты сразу подавать к столу.
Горячие, с хрустящей корочкой, сочные и нежные внутри пожарские котлеты. Готовые котлеты сразу подавать к столу.
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
На весь экран
И прекрасный город Торжок для хорошего настроения!
И прекрасный город Торжок для хорошего настроения!
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 23
Отправить
Daria Scherbina
Daria Scherbina
7 месяцев назад

В восторге! Вкуснятина

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
7 месяцев назад
Daria Scherbina,

Дарья, я рада, что вам понравилось!)) 😘Спасибо за доверие к рецепту!))) 😘

Anna Garanicheva
Anna Garanicheva
1 год назад

Все получилось!! Спасибо

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
1 год назад
Anna Garanicheva,

Анна, спасибо за отчет!) Рада, что у вас все получилось!)😘

Anna Garanicheva
Anna Garanicheva
1 год назад

Подскажите, пожалуйста, яйца в эти котлеты вообще не нужны,да?

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
1 год назад
Anna Garanicheva,

Анна, извините, что сразу не ответила! Нет не надо. В пожарские котлеты яйца не добавляют)

Sweet
Sweet
1 год назад

Котлетки получились просто изумительные! 👍

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
1 год назад
Sweet,

Спасибо!))) Очень рада, что рецепт понравился!)))😍😍😍

shcherban.v.p
shcherban.v.p
1 год назад

Просто супер!🌸🌸🌸

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
1 год назад
shcherban.v.p,

Не смею спорить))))😜

Показать еще комментарии