Оладьи творожные с изюмом
Описание рецепта
Нежнейшие оладушки.
Слово редактора
Творожные оладьи с изюмом — отличное решение для завтрака или полдника. Они прекрасно сочетаются с мёдом, сметаной или ягодным соусом. Можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина — это придаст оладьям свежий аромат. Жарка на сковороде позволяет добиться аппетитной румяной корочки, а изюм добавляет приятную сладость и текстуру. Такие оладьи особенно актуальны в сезон свежих ягод — можно украсить ими блюдо и сделать завтрак ещё более праздничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные крупные2шт.
- сахар3ст. л.
- сливочное масло100г
- творог250г
- вода минеральная газированная200мл
- сода1ч. л.
- мука130г
- изюм1горсть
- растительное масло для жарки100г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории452кКал18.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар, творог 9%, сливочное масло разотрите до однородной массы.
Для более нежной консистенции используйте блендер — так масса получится более однородной и воздушной.
- Шаг 2
Соду размешайте с минеральной водой.
Минеральная вода поможет соде лучше раскрыться, придав тесту лёгкость и пышность.
- Шаг 3
Влейте воду в творожную массу, просейте туда пшеничную муку в/с. Замесите тесто без комочков средней густоты как на оладьи.
Просеивание муки обогащает её кислородом, оладьи будут более пышными. Следите, чтобы тесто было не слишком жидким — оно должно лениво стекать с ложки.
- Шаг 4
Добавьте в тесто изюм, перемешайте, накройте миску крышкой и оставьте отдохнуть минут на 20.
Отдых теста позволяет муке полностью впитать влагу, а оладьи получатся более нежными и воздушными.
- Шаг 5
Разогрейте сковороду с растительным маслом и столовой ложкой выложите тесто в кипящее масло. Чем больше масла, тем румяней оладьи. Масло должно скрывать дно сковороды.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы оладьи не прилипали. Следите за тем, чтобы масло не горело — это испортит вкус.
- Шаг 6
Обжаривайте оладьи с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Чтобы легче было их переворачивать, выложили тесто на сковородку, накройте сразу крышкой.
Накрытие крышкой сразу после выкладывания теста помогает оладьям быстрее «схватиться» и не растекаться. Готовность стороны можно определить по появлению золотистой корочки.
- Шаг 7
Перевернули оладьи, убавьте огонь и тоже накройте крышкой.
Убавление огня после переворачивания помогает оладьям пропечься, не подгорая снаружи. Крышка сохранит тепло и поможет оладьям стать более пышными.
- Шаг 8
Готовые оладьи равномерно выкладывайте на блюдо или тарелку. Получается 21 штука (3 сковородки по 7 штук). С повидлом к чаю — супер!
На заметку
Творожные оладьи лучше всего подавать горячими — так они наиболее нежные и ароматные. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К оладьям отлично подойдёт ягодный сироп или мёд, а также чашка горячего чая или кофе.