Киноа со сладким перцем и яйцами скрэмбл
Описание рецепта
Сегодня мы приготовим завтрак в восточном стиле. Вместо моркови можно взять цукини или кабачок. Регулируйте остроту блюда, изменяя количество зеленого перца.
Слово редактора
Киноа — отличный источник растительного белка, а в сочетании с яйцами и яркими овощами получается не только полезное, но и красочное блюдо. Такой завтрак зарядит энергией на весь день! Сладкий перец добавит сочности, а мята — лёгкую свежесть. Попробуйте подавать киноа со скрэмблом и овощами с лёгким салатом из свежих овощей или с ломтиком цельнозернового хлеба. Экспериментируйте с разными видами зелени — базилик или кинза тоже отлично подойдут к этому блюду.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- перец сладкий желтый0.5шт.
- лук белый0.3шт.
- растительное масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
- соевый соус2ст. л.
- яйца куриные4шт.
- паприка сладкаяпо вкусу
- перец острый зеленый0.3шт.
- мята2веточка
- киноа150г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь нарезать с помощью овощерезки.
Слово редактора
Для равномерной нарезки используйте насадку с мелкими ячейками — так морковь будет выглядеть эстетичнее в готовом блюде
- Шаг 2
Перец нарезать полосками, лук — тонкими дольками.
Слово редактора
Полоски перца должны быть примерно одинаковой ширины, чтобы овощи готовились равномерно
- Шаг 3
В сковороду-вок налить масло, добавить морковь, обжарить несколько минут.
Слово редактора
Разогрейте вок на среднем огне, чтобы морковь начала сразу обжариваться, а не тушиться. Следите, чтобы она не подгорела — она должна стать слегка золотистой
- Шаг 4
Добавить перец, обжарить 1–2 минуты.
Слово редактора
Обжаривайте перец до лёгкой мягкости, но не до готовности — он дойдёт в процессе дальнейшего приготовления с остальными ингредиентами
- Шаг 5
Положить лук, перемешать, продолжить обжаривать. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и целиком добавить в сковороду.
Слово редактора
Чеснок добавляйте целиком, чтобы он отдал аромат, но не горчил. Лук обжаривайте до полупрозрачного состояния — так он станет мягче и слаще
- Шаг 6
Добавить соевый соус и яйца, смешать с овощами.
Слово редактора
Яйца должны слегка схватиться, но остаться кремообразными — так скрэмбл будет нежнее. Соевый соус усилит вкус овощей и яиц
- Шаг 7
Когда яйца будут почти готовы, соединить их с отваренным киноа. Перемешать.
Слово редактора
Киноа должна быть тёплой и рассыпчатой. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру скрэмбла
- Шаг 8
Мелко нарезать зеленый перец чили, убрать семена. Чили и сладкую паприку добавить в сковороду.
Слово редактора
Убирая семена из чили, вы уменьшите остроту блюда. Паприка добавит сладковатый аромат и яркость
- Шаг 9
Посыпать блюдо нарезанной мятой и выложить на тарелку.
Слово редактора
Мята придаст свежесть — добавляйте её в конце, чтобы сохранить аромат
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. Вместо моркови можно использовать цукини или кабачок в том же количестве — вкус будет более нежным. Регулируйте количество острого перца в зависимости от предпочтений — уменьшите или увеличьте его, чтобы добиться нужной степени остроты.