Творожно-сливочная шарлотка с лимонным кремом
Описание рецепта
На удивление вкусная штучка — хотя в основе обычный творог. Лимонная кислинка, лёгкая сливочная текстура и пропитанный вареньем рулет складываются в десерт, который совсем не похож на то, чего ждёшь от простых ингредиентов.Слово редактора
Творожно-сливочная шарлотка — десерт, в котором бисквитный рулет с вареньем служит «стенками» формы, а внутри — нежная творожная масса с лимонной цедрой, соком и взбитыми сливками на желатине. После застывания в холодильнике шарлотка легко извлекается и красиво режется. Подходит для праздничного стола и будничного чаепития — готовится без сложных техник, ингредиенты доступные.Пищевая ценность
- Белки237г263.33% от дневной нормы
- Жиры162г202.50% от дневной нормы
- Углеводы346г115.33% от дневной нормы
- Калории3858кКал160.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить миксером яйца, постепенно всыпая сахар и муку. Добавить соль и соду, погашенную уксусом. Вылить массу ровным слоем на противень, застеленный промасленной бумагой. Выпекать 10 минут при 180 °C.Следите, чтобы корж не пересох — лишние минуты в духовке сделают его ломким и рулет треснет. - Шаг 2
Готовый корж выложить на полотенце, намазать вареньем и быстро скрутить в рулет. Завернуть в бумагу и полотенце, остудить.Скручивайте рулет сразу после выпечки, пока корж тёплый и гибкий. - Шаг 3
Остывший рулет порезать на кружки. Выложить кружками дно и стенки формы.Кружки нарезайте толщиной около одного сантиметра — тонкие могут размокнуть от начинки. - Шаг 4
Желатин замочить в небольшом количестве воды, слить лишнюю воду и растворить на слабом огне.Желатин не доводите до кипения, иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 5
Шаг 5Творог протереть через сито, размешать с сахаром и ванилином. На мелкой тёрке натереть цедру лимона. Добавить в творог цедру и около шести столовых ложек выжатого лимонного сока. Подмешать растворённый желатин.Лимонный сок добавляйте постепенно и пробуйте — кислотность лимонов различается. - Шаг 6Шаг 6Когда творожная масса немного загустеет, соединить её со сливками, взбитыми в крепкую пену.Сливки взбивайте охлаждёнными до крепких пиков, добавляйте к творогу лопаткой, складывающими движениями.
- Шаг 7Шаг 7Форму наполнить творожной массой, тщательно заполняя пространство между кружками рулета. Сверху уложить оставшиеся кружки — они станут дном шарлотки. Поставить на холод на два часа.Заполняйте форму аккуратно, уплотняя массу ложкой, чтобы не оставалось пустот.
- Шаг 8Шаг 8Опустить форму с шарлоткой в горячую воду и подержать около 30 секунд. Накрыть форму блюдом, перевернуть и снять форму.Если форма не силиконовая, застелите её пищевой плёнкой перед укладкой кружков — проще извлечь.
На заметку
Готовую шарлотку храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Подавайте охлаждённой — крем держит форму именно в холодном виде. Варенье для рулета берите любое густое: абрикосовое, смородиновое, вишнёвое. Пошаговый рецепт с фото поможет точно повторить сборку формы и добиться аккуратного разреза на порции.Оценить59
0
Комментарии
3Дорогая Ната,испекла вашу шарлотку-очень вкусно,решила попробовать ваш рецепт,т.к. я пеку похожее-торт"Купол". Понравилось,ваш рецепт проще и быстрее,спасибо и удачи вам!
Ната, скажите плиз а можно взять не стеклянное блюдо, а пластиковое?
Я делала нечто похожее. Только вместо творога брала сметану и рулет не пекла сама, а покупала. Действительно вкусно! А если еще с самодельным рулетом ммм...