Шоколадно-кофейный пирог с эспрессо
Описание рецепта
Шоколад с кофе — сочетание, которое работает безотказно. Пирог получается плотным, с насыщенным вкусом и тонкой горчинкой эспрессо — ни приторности, ни сухости.Слово редактора
Плотный, влажный пирог с насыщенным шоколадным вкусом и кофейной ноткой. Основу составляют растопленный шоколад, сливочное масло, какао и свежесваренный эспрессо. Подходит как самостоятельный десерт или основа под шарик мороженого. Готовится из доступных продуктов и не требует сложных техник — справится любой, кто умеет взбить яйца и смешать тесто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар коричневый150г
- шоколад150г
- сливочное масло150г
- пшеничная мука100г
- какао4ст. л.
- кофе эспрессо60мл
- разрыхлитель1ч. л.
- мороженоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории1145кКал47.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад разломите на кусочки и выложите в миску. В отдельную миску выложите сливочное масло. Растопите оба продукта — на водяной бане или в подогревателе — около 20 минут, до однородной жидкой консистенции.Если нет подогревателя, растопите шоколад и масло по отдельности на водяной бане — важно не перегреть шоколад выше 50 °C. - Шаг 2
Сварите эспрессо и дайте ему немного остыть.Эспрессо можно заменить крепким фильтр-кофе, но вкус будет чуть мягче. - Шаг 3
Яйца взбейте с коричневым сахаром до светлой пышной массы.Взбивайте яйца с сахаром не менее трёх минут — масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. - Шаг 4
В отдельной миске смешайте пшеничную муку, какао и разрыхлитель.Просейте муку вместе с какао и разрыхлителем — так смесь получится без комков. - Шаг 5
Соедините растопленный шоколад со сливочным маслом, добавьте эспрессо, затем яичную смесь. Введите мучную смесь и перемешайте до однородного теста.Вводите мучную смесь в жидкую основу частями, помешивая лопаткой снизу вверх — не миксером. - Шаг 6
Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180 °C около 25 минут — до сухой зубочистки.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, но пирог внутри остаётся слегка влажным — это норма. - Шаг 7
Подавайте тёплым или комнатной температуры, при желании — с шариком мороженого.Мороженое кладите в последний момент, уже на тарелке — иначе оно растает от тепла коржа. - Шаг 8
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите тесто. Выпекайте пирог в духовом шкафу Miele H 7860 BP в режиме «Конвекция +» при температуре 185°С в течение 25 минут.
По окончании программы дверца духового шкафа автоматически приоткроется благодаря функции TasteControl. Температура в рабочей камере понизится до 100°С, и бисквит не пересохнет, даже если вы не сразу вынете его. - Шаг 9
Подавайте с шариком мороженого.
На заметку
Пирог хранится при комнатной температуре до двух суток под крышкой или плёнкой. В холодильнике держится до пяти дней — перед подачей подогрейте 10–15 секунд в микроволновке. Этот рецепт хорош и в виде маффинов: разлейте тесто по формам и сократите время выпечки до 15 минут. Пошаговое фото поможет отследить правильную консистенцию теста на каждом этапе.Оценить51
0