Тосканский суп «риболлита»
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Риболлита — традиционный тосканский суп, который идеально подходит для прохладного времени года. Он порадует вас насыщенным вкусом и питательностью. В этом супе гармонично сочетаются овощи и фасоль, а томатное пюре и ароматные травы придают ему особую изюминку. Подавайте риболлиту с ломтиком хрустящего хлеба и тёртым пармезаном — так блюдо раскроется ещё ярче. Риболлита станет отличным выбором для семейного обеда или ужина, а также поразит гостей своим аутентичным итальянским вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая200г
- сельдерей стебли4шт.
- цукини1шт.
- морковь1шт.
- лук-порей1шт.
- куриный бульон2л
- чеснок3зубчик
- капуста савойская100г
- томатное пюре150г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло30мл
- укроп1веточка
- петрушка1веточка
- базилик свежий1веточка
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления. - Шаг 2
Промойте фасоль, выложите в неперфорированный контейнер и налейте воды. Отваривайте фасоль в пароварке с СВЧ Miele DGM 7840 на пару при температуре 100°С в течение 50 минут, а затем слейте воду и немного помните толкушкой.При отваривании фасоли следите, чтобы вода полностью её покрывала. Если фасоль недостаточно мягкая после 50 минут, можно продлить время приготовления на 10–15 минут. - Шаг 3
Лук нарежьте полукольцами, сельдерей — средними дольками, морковь нарежьте мелкими кубиками, чеснок мелко порубите, нашинкуйте савойскую капусту. Цукини почистите и нарежьте средними кубиками.Для более нежной текстуры цукини можно предварительно бланшировать его в кипящей воде 1–2 минуты, а затем охладить в ледяной воде. - Шаг 4
Для приготовления лука, моркови, чеснока и цукини воспользуйтесь специальной программой «Приготовление блюд меню» в пароварке с СВЧ, чтобы овощи были приготовлены к одному времени. В начале приготовления добавьте в высокий неперфорированный контейнер оливковое масло.Использование оливкового масла в начале приготовления поможет овощам сохранить сочность и придаст лёгкий аромат. Следите, чтобы овощи не слипались — распределяйте их равномерно по контейнеру. - Шаг 5
Затем добавляйте овощи, следуя подсказкам прибора.Убедитесь, что каждый вид овощей уложен равномерно и не перекрывает другие, чтобы они готовились равномерно. - Шаг 6
Затем добавьте томатное пюре, бульон, фасоль, савойскую капусту, посолите, поперчите. Готовьте на пару при температуре 100°С 20 минут.Готовность супа можно определить по тому, как овощи стали мягкими, но не разварились. Проверьте консистенцию — суп должен быть густым, но не слишком плотным. - Шаг 7
Перед подачей посыпьте тертым пармезаном и зеленью.
На заметку
Риболлиту лучше дать настояться 1–2 часа после приготовления — так вкусы лучше раскроются. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве используйте кастрюлю на слабом огне или микроволновку — в обоих случаях следите, чтобы суп не перекипел. К риболлите отлично подойдёт свежий хлеб и бокал белого вина.Оценить0.00
0