Рулетики из баклажанов с оригинальной начинкой
Описание рецепта
Закуска из баклажанов с очень необычным вкусом. Рулетики из баклажанов с помидорами, огурцами и орехово-сырной начинкой. Приготовьте привычное блюдо по-новому!
Слово редактора
Рулетики из баклажанов — отличная закуска для летнего стола. Баклажаны прекрасно сочетаются с овощами и сырно-ореховой начинкой, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Попробуйте добавить в начинку немного чеснока или пряных трав — это придаст блюду дополнительную пикантность. Подавайте рулетики как часть овощного ассорти или как дополнение к основным блюдам. Такая закуска порадует гостей и станет украшением любого летнего застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- сыр сливочный200г
- оливки без косточек130г
- миндаль измельченный2ст. л.
- помидоры2шт.
- огурцы2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- петрушка зеленьпо вкусу
- укроп свежийпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала лучше избавить баклажаны от горечи. Есть несколько способов, но я обычно кладу полоски баклажанов в миску с подсоленной водой примерно на полчаса. Понадобится 1 столовая ложка соли на литр воды.
Чтобы горечь точно ушла, можно дополнительно промыть баклажаны под проточной водой после вымачивания.
- Шаг 2
Накрываю миску тарелкой. Сверху можно поставить что-то тяжелое, например ступку или что-то другое, на ваше усмотрение.
Гнёт поможет баклажанам лучше отдать влагу и избавиться от горечи.
- Шаг 3
По истечении времени промываю полоски баклажанов водой и вытираю насухо.
Хорошо просушите баклажаны, чтобы при жарке они не выделяли слишком много влаги.
- Шаг 4
Перед жаркой равномерно смазываю каждую полоску с помощью кисточки по всей длине пластинки.
Используйте кисточку с мягким ворсом, чтобы равномерно распределить масло и не повредить полоски баклажанов.
- Шаг 5
Обжариваю их на сухой, хорошо разогретой сковороде с двух сторон примерно по 3 минуты.
Жарьте на среднем огне, чтобы баклажаны не подгорели и равномерно прожарились. Готовность можно определить по появлению лёгкой золотистой корочки.
- Шаг 6
Выкладываем обжаренные полоски баклажанов на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Бумажные полотенца хорошо впитают лишний жир, делая рулетики менее калорийными.
- Шаг 7
Поджаренные баклажаны лучше остудить под крышкой — тогда они станут мягкими.
Остужение под крышкой поможет сохранить влагу в баклажанах, и они не будут сухими.
- Шаг 8
Начинка готовится очень легко. Нам понадобится сливочный сыр классический или с добавками. Мне нравится с добавлением перца, чеснока и специй.
Выбирайте сливочный сыр с нежной текстурой, чтобы начинка была однородной и лёгкой.
- Шаг 9
Отправляем к сливочному сыру фаршированные оливки. А можете использовать классические оливки без косточки.
Если нет фаршированных оливок, можно нафаршировать их самостоятельно или использовать оливки с начинкой из магазина.
- Шаг 10
Помимо оливок добавляем 3 столовые ложки миндальной крошки.
- Шаг 11
Смешиваем все ингредиенты с помощью блендера.
- Шаг 12
Добавляем пару капель оливкового масла, и начинка готова. Иногда на этом этапе я добавляю чайную ложечку сахара, чтобы сбалансировать вкус начинки. Особенно если попадаются слишком соленые оливки.
- Шаг 13
Выкладываю на остывшую баклажанную пластинку 1 ч. л. начинки. Кладу сюда кусочек помидора и веточку петушки. Аккуратно сворачиваю рулетиком.
- Шаг 14
Затем опять выкладываю начинку на следующую баклажанную пластинку и заворачиваю в рулетик кусочек огурца и веточку укропа.
- Шаг 15
Готовые рулетики можно накрыть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике около часа. Или можно подать их сразу к столу. Получается очень вкусная закуска с необычной начинкой. Готовьте на здоровье!
На заметку
Рулетики лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 24 часов, завернув в плёнку, но перед подачей дайте немного постоять при комнатной температуре. В начинку можно добавить мелко нарезанный перец или чеснок для более яркого вкуса.