Воздушный фруктовый пудинг

12 ноября 2019

Время приготовления 45 мин

Татьяна АртАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Татьяна АртАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Натуральный и очень вкусный десерт с карамелью — идеальная альтернатива сладостям из магазина. Карамельный соус покрывает нежный воздушный фруктовый пудинг. Готовится из самых простых продуктов, а удовольствия МОРЕ!

Слово редактора

Фруктовый пудинг — отличное решение для семейного десерта. Он порадует не только вкусом, но и лёгкой текстурой, которая особенно понравится детям. В зависимости от сезона можно экспериментировать с разными фруктами — персики хорошо заменят ягоды или другие сочные фрукты. Подавайте пудинг охлаждённым, дополнив свежими ягодами или листиками мяты. Такой десерт станет прекрасным завершением летнего ужина или приятным угощением к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы44г
14.67% от дневной нормы
Калории262кКал
10.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начала готовим простейшую карамель. Можете использовать обычный белый сахар или коричневый. На ваше усмотрение. Насыпаем сахар в емкость с антипригарным покрытием.
Используйте посуду с высокими бортами, чтобы карамель не выплескивалась при кипении.
Шаг 2
Наливаем воду поверх сахара.
Количество воды должно быть минимальным — она нужна только для растворения сахара и начала карамелизации.
Шаг 3
Нагреваем смесь из сахара и воды на медленном огне. Затем доводим сироп до кипения при постоянном помешивании. Как только он начнет темнеть, карамель готова.
Следите за цветом карамели: как только она станет янтарной, сразу снимайте с огня — пережжённая карамель даст горький вкус.
Шаг 4
Не ждем, пока сироп остынет, иначе он просто прилипнет к стенкам посуды. Сразу переливаем его в заранее подготовленные формы для выпекания.
Чтобы карамель равномерно распределилась по форме, слегка наклоняйте форму при заливке.
Шаг 5
Пюрируем персики блендером. Этот десерт настолько универсальный, что вы можете приготовить его не только из персиков, но также из других фруктов или ягод, на ваше усмотрение.
Для пудинга подойдут любые мягкие фрукты или ягоды — клубника, малина, абрикосы. Главное, чтобы они хорошо пюрировались.
Шаг 6
Пропускаем массу из персиков через сито, чтобы удалить все шкурки.
Процеживание через сито сделает текстуру пудинга более нежной и однородной.
Шаг 7
Добавляем 2 яйца. Если вы захотите увеличить количество порций и используете 170 г мякоти любых фруктов или ягод, для этого рецепта вам понадобится 3 яйца. Соответственно: 230 г мякоти — 4 яйца; 295 г мякоти — 5 яиц; 350 г мякоти — 6 яиц.
Если используете яйца категории С0, учтите, что они крупнее, и скорректируйте количество фруктов соответственно.
Шаг 8
Чтобы у этого десерта был слегка ванильно-фруктовый вкус и аромат, я добавляю чайную ложечку ванильной эссенции.
Вместо ванильной эссенции можно использовать ванильный сахар или натуральную ваниль — вкус будет более насыщенным.
Шаг 9
Смешиваем персиковое пюре со сгущенным молоком.
Сгущённое молоко придаст десерту нужную сладость и кремовость — регулируйте его количество по вкусу.
Шаг 10
Хорошо все перемешиваем с помощью венчика.
Шаг 11
Наливаем получившуюся массу поверх карамели.
Шаг 12
Накрываем каждую форму для выпекания небольшим куском фольги.
Шаг 13
Перекладываем формы для выпекания на противень и наливаем сюда воду так, чтобы она доходила до середины формы. То есть мы будем выпекать десерт на водяной бане. Отправляем десерт в разогретую до 180°C духовку на полчаса.
Шаг 14
Когда пудинг полностью остынет, можно аккуратно снять фольгу и переложить десерт на тарелку.
Шаг 15
Если карамель покажется вам слишком жидкой, можете приготовить свежую густую карамель и полить готовый пудинг. Можно украсить эту лакомку кусочками персика и листиком мяты. Нежный, легкий и воздушный десерт на все случаи жизни! Приятного аппетита!

На заметку

Готовый пудинг лучше всего подавать охлаждённым — так его текстура становится более нежной. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия можно заменить персики на другие фрукты, например, на абрикосы или манго, учитывая, что это может немного изменить вкус и консистенцию пудинга.

Оценить52

Татьяна Арт