Тарт-перевертыш с курицей и овощами на слоёном тесте
Описание рецепта
Мне нравится эта технология: тесто запекается сверху, а при переворачивании становится дном — и оно действительно хрустит, не отмокает от сока. Начинку каждый раз делаю из того, что есть в холодильнике.Слово редактора
Тарт-перевертыш отличается от обычного открытого пирога тем, что начинка запекается снизу, а тесто сверху — при переворачивании получается хрустящее дно со всех сторон. Начинка здесь из куриного филе, грибов и любых овощей по вкусу, скреплённых расплавленным сулугуни. Подходит как для семейного ужина, так и для подачи на стол нарезанным на квадраты — удобно брать руками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе ТМ «Петруха»500г
- тесто слоеное бездрожжевое400г
- грибы100г
- овощи300г
- помидоры1шт.
- паприка сладкая1ч. л.
- томатная паста1ст. л.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- сулугуни100г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе посолить, поперчить и обжарить на гриле до готовности. Готовое филе тонко нарезать жюльеном — длинными тонкими полосками. Слоёное бездрожжевое тесто разморозить и тонко раскатать в квадрат или прямоугольник.Куриное филе можно приготовить заранее — это удобно, если планируете тарт к ужину. - Шаг 2
Грибы обжарить на оливковом масле, добавить нарезанные жюльеном овощи, посолить, поперчить. Добавить томатную пасту, мелко нашинкованный помидор и нарезанную курицу. Тушить до выпаривания жидкости и готовности овощей.Состав овощей произвольный: подойдут болгарский перец, цукини, лук, шпинат. Главное — нарезать их тоже жюльеном, чтобы начинка лежала ровно. - Шаг 3
Если жидкость выпарилась не полностью, откинуть овощи на сито — начинка должна быть полностью сухой.Следите, чтобы начинка была именно сухой: даже небольшое количество жидкости не даст тесту стать хрустящим. - Шаг 4
Разложить овощную начинку на рабочей поверхности квадратом — чуть меньше размера пласта теста, отступая около одного сантиметра с каждой стороны. Посыпать тёртым сулугуни.Квадрат начинки должен быть немного меньше теста — так края легко загнутся и не порвутся. - Шаг 5
Уложить пласт теста поверх сыра и начинки, разровнять. Края загнуть вниз, формируя бортики, — должна получиться перевёрнутая коробка.Сыр кладите непосредственно на овощи: при запекании он расплавится и скрепит начинку с тестом. - Шаг 6
Выпекать при 200 °C около 20 минут до золотистого цвета теста. Готовый тарт перевернуть на блюдо начинкой вверх. Нарезать роликом для пиццы на квадраты и подавать.Переворачивайте тарт сразу после духовки, пока сыр ещё держит форму. - Шаг 7
Выпекаем при 200°C около 20 минут до красивого цвета основы. Перевернуть на блюдо овощами вверх. - Шаг 8
Нарезать тарт на квадраты роликом для пиццы и подавать с овощами. Тарт невероятно хрустящий снизу и сочный внутри. Попробуйте!
На заметку
Подавайте тарт горячим — тогда тесто максимально хрустящее, а сыр тянется. Нарезка роликом для пиццы на квадраты удобна для подачи на общем блюде. Этот рецепт с фото показывает технику переворачивания наглядно: не бойтесь — при сухой начинке и хорошо загнутых бортиках тарт держит форму. Хранить в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 180 °C — тесто восстановит хруст.Оценить55
0