Вермишель с кабачком и томатным соусом из свежих помидоров
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Кабачок в этом блюде — не гарнир, а полноправная часть: варится вместе с вермишелью и буквально растворяется в ней. Томатный соус с живыми помидорами, чесноком и зеленью получается свежим и без лишней кислоты. Мне нравится, что всё готовится быстро и без сложных техник — соус доходит за то время, пока варится паста. Хорошо работает как лёгкий летний ужин, когда кабачков много, а придумывать что-то затейливое не хочется.Слово редактора
Лёгкое будничное блюдо: вермишель варится вместе с тонко нарезанным кабачком, а сверху — томатный соус с луком, чесноком и зеленью. Моцарелла добавляет мягкость. Подойдёт тем, кто хочет быстрый ужин без лишних усилий. Соус можно приготовить заранее или сделать параллельно с варкой пасты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вермишель500г
- кабачки1шт.
- сыр моцарелла100г
- помидоры1кг
- чеснок4шт.
- базилик1пучок
- укроп1пучок
- томатный соуспо вкусу
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы421г140.33% от дневной нормы
- Калории2308кКал96.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок нарезала очень тонко — вдоль или поперёк, не принципиально. Удобнее всего делать это в комбайне.Чем тоньше нарежете кабачок, тем нежнее он получится после варки. Мандолина или комбайн справятся лучше ножа. - Шаг 2
Шаг 2Лук порезала мелкими кубиками и обжарила на оливковом масле до прозрачности.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна именно прозрачность, иначе соус будет горчить. - Шаг 3
Добавила помидоры, нарезанные небольшими дольками, и чеснок, пропущенный через пресс. Немного уварила.Помидоры лучше брать спелые и мясистые — соус выйдет гуще и ароматнее. - Шаг 4Шаг 4Добавила мелко порезанные базилик и укроп, соль, перец. Проварила одну минуту.Зелень закладывайте в самом конце и не держите на огне дольше минуты, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 5Шаг 5Вермишель отварила согласно инструкции на упаковке. За две минуты до конца варки опустила в кастрюлю ленты кабачков. Отваривала вместе две минуты, затем слила воду.Не переварите кабачок — двух минут достаточно, иначе он расползётся.
- Шаг 6Шаг 6Выложила на тарелку вермишель с кабачком, сверху — томатный соус. Посыпала небольшим количеством сыра. Несколько ленточек кабачка свернула в кольцо для украшения.Сыр можно натереть или порвать руками — моцарелла в обоих вариантах хорошо тянется от тепла пасты.
На заметку
Подавайте сразу — вермишель быстро слипается. Соус по этому рецепту можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Если есть фото готового блюда, украшение из свёрнутых кабачковых лент делает подачу аккуратной. Моцареллу можно заменить любым мягким сыром.Оценить52
0