Заливное из говяжьего языка
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Заливное из говяжьего языка — изысканное блюдо, которое украсит праздничный стол. Оно порадует своей нежной текстурой и аппетитным видом. Блюдо отлично сочетается с хреном, горчицей и свежими овощами. Чтобы заливное получилось прозрачным и красивым, важно тщательно процедить бульон и правильно развести желатин. Это блюдо — прекрасный способ удивить гостей и порадовать близких вкусным и необычным угощением.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий язык1шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь2шт.
- петрушка1пучок
- желатин2упаковка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- вода Tassay негазированная 1л
- хрен1ч. л.
- сельдерей2шт.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления. - Шаг 2
Язык помойте, выложите в кастрюлю, добавьте негазированную воду Tassay.Перед варкой можно замочить язык в холодной воде на час — так он будет чище и сочнее. - Шаг 3
Добавьте к языку крупно нарезанные лук, сельдерей, одну морковь и петрушку. Посолите. Варите 2,5 часа до готовности языка.Крупная нарезка овощей позволит им отдать вкус и аромат бульону, не развариваясь. Чтобы бульон был прозрачным, снимайте пену в процессе варки. - Шаг 4
Вторую морковь нарежьте на кубики, отварите.Отварная морковь добавит яркости готовому блюду. Для более мягкого вкуса можно добавить немного сахара при варке. - Шаг 5
Достаньте язык из бульона, остудите, почистите и нарежьте мелким кубиком. Соедините отварную морковь и язык, посолите, поперчите. Разложите по формам, добавьте петрушку.Для более эстетичного вида нарежьте язык очень мелкими кубиками — так заливное будет выглядеть аккуратнее. Петрушку можно использовать как для украшения, так и для дополнительного аромата. - Шаг 6
Залейте желатин водой и оставьте на 5 минут.Убедитесь, что желатин полностью набух — это важно для равномерного застывания заливного. - Шаг 7
Бульон, в котором варился язык, разведите чистой водой (1:1), посолите. Растворите в бульоне набухший желатин.Тщательно размешивайте бульон с желатином до полного растворения — комки испортят текстуру блюда. Проверьте, чтобы бульон не был слишком солёным. - Шаг 8
Залейте язык получившимся бульоном. Поставьте в холодильник на час.Перед заливкой убедитесь, что бульон достаточно остыл — слишком горячий может разрушить структуру желатина. Поставьте формы в самое холодное место холодильника. - Шаг 9
Перед подачей аккуратно извлеките заливное из формочек и подавайте!
На заметку
Заливное из говяжьего языка лучше всего подавать охлаждённым — поставьте блюдо в холодильник минимум на 4 часа, чтобы желатин полностью застыл. Хранить заливное можно в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для украшения можно использовать мелко нарезанную зелень, кружочки моркови и ломтики варёного яйца.Оценить0.00
0
Комментарии
1Красиво!❤️🌿❤️