Креветки в темпуре с соусом «том ям»
Описание рецепта
Слово редактора
Креветки в темпуре с соусом «том ям» — отличное решение для ужина в азиатском стиле. Хрустящая корочка темпуры прекрасно сочетается с ярким и пикантным соусом, который придаёт блюду характерный вкус тайской кухни. Подавайте это блюдо с рисом или свежими овощами — так вы подчеркнёте экзотическую нотку. Отличный вариант для романтического ужина или праздничного стола. Техника жарки во фритюре делает креветки особенно аппетитными, а соус «том ям» добавит остроты и аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки королевские10шт.
- растительное масло100мл
- вода Tassay газированная 1стакан
- рисовая мука1стакан
- яичные желтки1шт.
- сольпо вкусу
- сухари панировочные100г
- Для соуса
- кокосовое молоко150мл
- кинза свежая1веточка
- лемонграсс (лимонное сорго)1шт.
- паста Том Ям1ст. л.
- Tassay вода негазированная 0.5стакан
- лимонный сок1ч. л.
- сахар коричневый0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории867кКал36.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Сделайте кляр. В глубокой чашке смешайте рисовую муку, желток.
Слово редактора
Для более эластичного кляра добавьте щепотку разрыхлителя. Это сделает темпуру более воздушной.
- Шаг 3
Налейте газированную воду Tassay, посолите. Перемешайте. Тесто по консистенции должно напоминать жирные сливки.
Слово редактора
Если тесто получится слишком густым, добавьте немного газированной воды, если жидким — добавьте немного рисовой муки.
- Шаг 4
Креветки разморозьте, очистите и обсушите бумажным полотенцем.
Обваляйте креветки в приготовленном тесте и в панировочных сухарях. Для удобства используйте длинные шпажки. Слово редактора
Обсушивание креветок важно, чтобы кляр лучше прилипал и не растекался при жарке. Шпажки помогут удобно переворачивать креветки в масле.
- Шаг 5
Займитесь соусом. В сотейник добавьте кокосовое молоко, лемонграсс и пасту Том Ям.
Слово редактора
Лемонграсс придаст соусу характерный аромат. Если нет лемонграсса, можно добавить немного цедры лайма или лимона.
- Шаг 6
Добавьте негазированную воду Tassay. Доведите до кипения.
Слово редактора
При нагревании следите, чтобы кокосовое молоко не свернулось — огонь должен быть умеренным.
- Шаг 7
Добавьте рубленную кинзу и сок лайма.
Слово редактора
Кинзу добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её аромат. Сок лайма можно заменить лимонным соком, если лайма нет под рукой.
- Шаг 8
В сотейник налейте растительное масло (по высоте должно быть около 5 см). Разогрейте его.
Окунайте креветки в горячее масло. Обжаривайте до золотистого цвета, перевернув один раз, около 3 минут. Слово редактора
Чтобы проверить готовность масла, бросьте в него кусочек панировочных сухарей — оно должно сразу сильно зашипеть. Следите, чтобы масло не дымило — это признак слишком высокой температуры.
- Шаг 9
Подавайте креветки с соусом.
На заметку
Креветки в темпуре лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если необходимо приготовить блюдо заранее, обжарьте креветки и храните их в холодильнике до 12 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Соус «том ям» можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.