Картофельно-луковые рулеты с куриной начинкой
Описание рецепта
Блюдо довольно несложное в приготовлении, но интересное. Подавать можно и в виде теплой закуски, и в виде полноценного обеда.
Слово редактора
Картофельно-луковые рулеты с куриной начинкой — отличное решение для семейного обеда или ужина. Такое блюдо порадует разнообразием текстур и вкусов: нежный картофель, сочная курица и ароматный лук. В качестве дополнения можно подать свежий салат из овощей или лёгкий соус на основе йогурта с зеленью. Запекание в духовке сделает рулеты хрустящими снаружи и нежными внутри — главное, следить за температурой и временем приготовления.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель6шт.
- лук белый1шт.
- куриное филе ТМ «Петруха»400г
- мука6ст. л.
- сметана250г
- паприка красная1ч. л.
- грибы100г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- зелень рубленая1горсть
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории291кКал12.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить фарш из куриной грудки ТМ «Петруха», добавить лук, чеснок, зелень. Посолить и поперчить по вкусу.
Для более нежной текстуры фарша пропустите куриное филе через мясорубку дважды. Лук лучше нарезать мелко, а чеснок — измельчить прессом.
- Шаг 2
Картофель и лук очистить и вымыть.
- Шаг 3
Лук натереть на мелкой терке или перемолоть в мясорубке. Картофель натереть на мелкой терке. Добавить яйцо, муку, сметану. Приправить солью и перцем. Перемешать до однородности. Возможно, муки понадобится больше, зависит от сочности и размера овощей.
Чтобы картофельная масса не темнела, натирайте картофель непосредственно перед добавлением остальных ингредиентов. Если масса слишком жидкая, добавьте ещё муки — она должна быть вязкой, но не сухой.
- Шаг 4
Поджарить на блинной сковороде картофельно-луковые блинчики. Точно так же, как обычные блины. При необходимости сковороду смазывайте маслом или кусочком сала.
Перед жаркой хорошо разогрейте сковороду. Картофельные блинчики должны легко отходить от поверхности — если прилипают, добавьте немного масла.
- Шаг 5
Грибы обжарить, посолить, поперчить по вкусу. На каждый блинчик распределить тонким слоем куриный фарш, полосочку жареных грибов. Свернуть в рулет.
Грибы обжаривайте до выпаривания лишней влаги — они должны стать румяными и хрустящими. Это улучшит текстуру рулетов.
- Шаг 6
Положить рулеты в форму швом вниз, смазать верх сметаной и присыпать сыром. Я запекала с сулугуни.
Сыр выбирайте с хорошей плавкостью — сулугуни отлично подойдёт, но можно использовать моцареллу или эмменталь.
- Шаг 7
Посыпать копченой паприкой.
Копчёная паприка добавит рулетам пикантный аромат — используйте её умеренно, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.
- Шаг 8
Запекать 35–45 минут при температуре 180°С.
Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Рулеты готовы, когда сыр расплавится и слегка подрумянится, а начинка прогреется равномерно.
- Шаг 9
Рулеты можно подать каждому порционно или нарезать и подать на стол как сытную закуску с йогуртовым соусом, овощами, зеленью.
На заметку
Готовые рулеты лучше всего подавать горячими, но и в разогретом виде они сохраняют вкус — разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. К рулетам отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом или лёгкий сметанный соус с зеленью.