Куриная соломка с овощами в китайском стиле

Куриная соломка с овощами в китайском стиле

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рецепт хорошо подойдет как к темному куриному мясу, так и к бедру индейки или свинине. Соус ароматный, с богатейшим вкусом, блюдо красочное. Я использовала бескостные и без кожи куриные бедра ТМ «Петруха».

Такое блюдо удобно взять с сбой в коробочках для китайских блюд — вниз кладем рис, дополнить курицей с овощами.

Слово редактора

Куриная соломка с овощами в китайском стиле — отличное блюдо для любителей азиатской кухни. Кисло-сладкий соус прекрасно оттеняет нежность куриного мяса и добавляет яркости вкусу. Такое блюдо станет украшением семейного ужина или праздничного стола. Подавайте его с рисом или лапшой, чтобы полностью погрузиться в атмосферу востока. Можно экспериментировать с овощами: добавить брокколи или болгарский перец — получится ещё интереснее.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории292кКал
    12.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Я использовала бескостные куриные бедра ТМ «Петруха». Мясо должно быть не разморожено до конца, чтобы его легче было тонко нарезать. Нарезать курицу до длинного края соломкой. К ней влить 1 ст. л. винного уксуса и 1 ст. л. растительного масла и половину нарезанного имбиря. Отставить мариноваться на полчаса-час.
    Я использовала бескостные куриные бедра ТМ «Петруха». Мясо должно быть не разморожено до конца, чтобы его легче было тонко нарезать. Нарезать курицу до длинного края соломкой. К ней влить 1 ст. л. винного уксуса и 1 ст. л. растительного масла и половину нарезанного имбиря. Отставить мариноваться на полчаса-час.
    Неполная разморозка помогает удерживать форму кусочков при нарезке. Имбирь усилит аромат и придаст блюду характерную пикантность.
  • Шаг 2 Для соуса достаточно просто смешать все компоненты до растворения сахара. Отдельно смешать крахмал с холодной водой. Ею будем «затягивать» соус. Овощи нарезать длинными полосками. Корень имбиря взять размером с фалангу большого пальца или по вкусу.
    Для соуса достаточно просто смешать все компоненты до растворения сахара. Отдельно смешать крахмал с холодной водой. Ею будем «затягивать» соус. Овощи нарезать длинными полосками. Корень имбиря взять размером с фалангу большого пальца или по вкусу.
    Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного кунжутного масла. Крахмал лучше предварительно развести в холодной воде — так он лучше растворится и не образует комков.
  • Шаг 3 В сковороду налить немного масла. Если есть арахисовое, то совсем хорошо, если нет — используйте какое есть. Масло разогреть и жарить курицу порционно до золотистого цвета. Если мясо нарезано достаточно тонко, а огонь под сковородой интенсивный, то готовиться все будет минуту 2. Цвет нужен золотистый, красиво поджаренный. Я готовила в три приема, мясо должно быть в один слой. Готовое мясо перекладывать отдельно в тарелку и накрыть, чтобы не остывало.
    В сковороду налить немного масла. Если есть арахисовое, то совсем хорошо, если нет — используйте какое есть. Масло разогреть и жарить курицу порционно до золотистого цвета. Если мясо нарезано достаточно тонко, а огонь под сковородой интенсивный, то готовиться все будет минуту 2. Цвет нужен золотистый, красиво поджаренный. Я готовила в три приема, мясо должно быть в один слой. Готовое мясо перекладывать отдельно в тарелку и накрыть, чтобы не остывало.
    Арахисовое масло добавит блюду аутентичный вкус азиатской кухни. Следите, чтобы курица лежала в один слой — так она равномерно прожарится и не будет тушиться. Золотистая корочка — признак готовности.
  • Шаг 4 В сковороду добавить немного масла, забросить имбирь, чеснок и сладкий перец (и острый, если используется). Готовим на большом огне 2–3 минуты. Основной критерий — сладкий перец должен хрустеть, не должен потерять свет и стать мягким. Добавить в сковороду корейскую морковь, мясо и влить соус. Готовить на среднем огне меньше минуты и влить крахмальную воду. Соус должен закипеть. Выключить огонь. Попробуйте на соль, корейская морковь дает много вкуса, старайтесь не переборщить с солью.
    В сковороду добавить немного масла, забросить имбирь, чеснок и сладкий перец (и острый, если используется). Готовим на большом огне 2–3 минуты. Основной критерий — сладкий перец должен хрустеть, не должен потерять свет и стать мягким. Добавить в сковороду корейскую морковь, мясо и влить соус. Готовить на среднем огне меньше минуты и влить крахмальную воду. Соус должен закипеть. Выключить огонь. Попробуйте на соль, корейская морковь дает много вкуса, старайтесь не переборщить с солью.
    Чтобы овощи не потеряли хрусткость, не передерживайте их на огне. Если перец стал мягким — значит, пережарили. Крахмальная вода поможет загустить соус — он должен стать более вязким и обволакивающим.
  • Шаг 5 Готовое блюдо присыпать слегка наискосок нарезанным зеленым луком и капнуть немного кунжутного масла. Можно посыпать кунжутными семечками. Подавать с рисом.
    Готовое блюдо присыпать слегка наискосок нарезанным зеленым луком и капнуть немного кунжутного масла. Можно посыпать кунжутными семечками. Подавать с рисом.

На заметку

Куриную соломку с овощами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура овощей и курицы. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в сковороде, добавив немного растительного масла. К блюду отлично подойдёт отварной рис или лапша, а также освежающий зелёный чай.
Оценить53
0

Что готовим

морковь
... с морковью
... с чесноком
... с уксусом
красная ...
... с сахаром
... соломкой
перец
овощи
лук

Оставить комментарий