Особенности рецепта: Сметанник для студентов: быстрый пирог с какао и сметанным кремом

🟢 Быстро 🔥 742 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор Aleks.

Сметанник для студентов: быстрый пирог с какао и сметанным кремом

04 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

В моем детстве бабушка часто готовила разные быстрые пироги, в том числе и такой сметанник. Когда бабушка знала, что придут друзья, она всегда так его нарезала, чтобы ребята быстро и без проблем разобрали пирог за считаные минуты. Для домашних, если не торопилась, разрезала его на пласты и пропитывала сметанным кремом, сверху заливала растопленным шоколадом. Попробуйте, это очень просто и вкусно!

Слово редактора

Сметанник для студентов — простой домашний пирог на сметанном тесте с какао. Тесто замешивается без миксера, выпекается в прямоугольной форме при 160 °C около 45 минут. Готовый корж нарезается на квадратики и заливается кремом из взбитой сметаны с сахарной пудрой. Подходит для большой компании: квадратики удобно брать руками, без ножа и тарелок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы93г
31.00% от дневной нормы
Калории742кКал
30.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить сливочное масло, влить в миску к сахару и хорошо перемешать. Добавить молоко, перемешать, затем вбить яйца и снова взбить до однородности.
Масло можно растопить в микроволновке за 30 секунд или на водяной бане — важно, чтобы оно не было горячим, когда добавляете яйца.
Шаг 2
Шаг 2
Муку просеять с разрыхлителем и какао, добавить к жидкой основе и замесить тесто без комков.
Тесто должно быть густым, как сметана: если слишком жидкое — добавьте ещё две-три столовые ложки муки.
Шаг 3
Шаг 3
Прямоугольную форму подготовить «французской рубашкой»: смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто.
«Французская рубашка»: сначала смажьте форму мягким маслом, потом насыпьте немного муки и встряхните, чтобы покрыть дно и стенки равномерно, лишнюю муку уберите.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекать в разогретой до 160 °C духовке 40–45 минут. Вынуть, дать полностью остыть.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх румянится быстро, накройте форму фольгой.
Шаг 5
Шаг 5
Сметану взбить с сахарной пудрой до пышной пены.
Сметана для крема должна быть жирной — от 20 %, иначе крем останется жидким.
Шаг 6
Шаг 6
Остывший пирог нарезать на квадратики, выложить горкой и залить сметанным кремом. По желанию посыпать шоколадной стружкой. Убрать в холодильник минимум на два часа.
Чем дольше пирог стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается крем. Два часа — минимум, ночь — идеально.

На заметку

Готовый сметанник храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Квадратики удобно раскладывать на общее блюдо — так рецепт и задумывался для быстрой подачи компании. Если есть фото готового пирога, снимайте сразу после заливки кремом: в этот момент он выглядит особенно аппетитно. Вместо шоколадной стружки можно использовать какао-порошок или тёртый горький шоколад.

Оценить53

Aleks