Ирландский содовый хлеб с орехами и жареным луком

Отмеряем сухой ржаной солод, насыпаем в большую миску.

Добавляем отруби. Подходят любые, в этом рецепте овсяные.

Насыпаем муку, подойдет обычная пшеничная мука высшего сорта или хлебопекарная.

Добавляем соду, пекарский порошок и поваренную соль (можно морскую соль мелкого помола).

Добавляем тростниковый сахар.

Мелко рубим пекан, его можно заменить грецкими орехами, по вкусу они очень похожи. Добавляем в миску измельченные орехи и семена льна.

Наливаем кефир, подойдет любой несладкий кисломолочный продукт, в традиционном ирландском рецепте — пахта.

Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем до полупрозрачного состояния в оливковом масле, солим, перчим. Остывший лучок добавляем к остальным ингредиентам.

Смешиваем продукты сначала в миске ложкой. Тесто вязкое, клейкое, так и должно быть. Это тесто нельзя месить долго, буквально пару минут, до однородности.

Посыпаем доску мукой, выкладываем тесто, собираем в шар, сверху также посыпаем мукой.

Кладем хлебушек на противень с антипригарным покрытием, маслом смазывать противень не нужно, достаточно слегка припудрить мукой.

Далее разрезаем буханочку на 4 части, прорезаем до конца, чтобы лучше пропеклась.

Отправляем хлебушек в нагретую до 180°C духовку на 40–45 минут.

Готовую буханку остужаем на решетке.

Можно есть теплым. Это так вкусно, что многие пироги и торты не выдержат конкуренцию с домашним содовым хлебушком!