Ирландский содовый хлеб с орехами и жареным луком
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт домашнего хлеба, на приготовление которого уходит меньше часа. Это самый простой способ — не нужно месить тесто, достаточно просто смешивать продукты пару минут. Печь можно в духовке или в хлебопечке, в тесто добавлять все, что душа пожелает, разумеется, в разумных количествах: тертый сыр, любые орехи и семечки, каперсы, корнишоны. Хлеб полезный, однако есть важное правило для всех изделий из муки — если не хочешь поправиться, взвешивай порцию!
Слово редактора
Ирландский содовый хлеб — классическое бездрожжевое изделие, которое ценят за простоту приготовления и пышную текстуру. Сода и пекарский порошок придают тесту лёгкость, а кефир — нежность. Орехи и жареный лук добавляют хлебу хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Такой хлеб отлично подойдёт к супам и салатам, а также станет прекрасной основой для тостов. Экспериментируйте с добавками — каждый раз у вас будет новый вариант любимого хлеба!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- солод45г
- овсяные отруби55г
- мука хлебопекарная320г
- сода1ч. л.
- пекарский порошок1ч. л.
- кефир 2,5%320г
- сахар тростниковый2ч. л.
- орехи пекан30г
- лук репчатый150г
- льняное семя3ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории330кКал13.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмеряем сухой ржаной солод, насыпаем в большую миску. - Шаг 2
Добавляем отруби. Подходят любые, в этом рецепте овсяные.Если нет овсяных отрубей, можно использовать пшеничные — они тоже добавят тесту интересную текстуру - Шаг 3
Насыпаем муку, подойдет обычная пшеничная мука высшего сорта или хлебопекарная.Хлебопекарная мука даст лучший результат, так как имеет более высокий уровень клейковины - Шаг 4
Добавляем соду, пекарский порошок и поваренную соль (можно морскую соль мелкого помола).Сода и пекарский порошок — разрыхлители, которые сделают хлеб пышным. Следите за их сроком годности, от этого зависит результат - Шаг 5
Добавляем тростниковый сахар.Тростниковый сахар добавит не только сладость, но и лёгкий карамельный аромат - Шаг 6
Мелко рубим пекан, его можно заменить грецкими орехами, по вкусу они очень похожи. Добавляем в миску измельченные орехи и семена льна.Пекан можно заменить не только грецкими орехами, но и кешью или миндалем — они тоже хорошо сочетаются с тестом - Шаг 7
Наливаем кефир, подойдет любой несладкий кисломолочный продукт, в традиционном ирландском рецепте — пахта.Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба, но кефир отлично её заменит, придав тесту кислинку - Шаг 8
Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем до полупрозрачного состояния в оливковом масле, солим, перчим. Остывший лучок добавляем к остальным ингредиентам.Лук должен стать мягким и полупрозрачным, но не подрумяниваться — иначе он перебьёт вкус хлеба. Следите, чтобы масло не дымилось - Шаг 9
Смешиваем продукты сначала в миске ложкой. Тесто вязкое, клейкое, так и должно быть. Это тесто нельзя месить долго, буквально пару минут, до однородности.Вязкая консистенция теста — признак правильного замеса. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы не развить глютен - Шаг 10
Посыпаем доску мукой, выкладываем тесто, собираем в шар, сверху также посыпаем мукой. - Шаг 11
Кладем хлебушек на противень с антипригарным покрытием, маслом смазывать противень не нужно, достаточно слегка припудрить мукой. - Шаг 12
Далее разрезаем буханочку на 4 части, прорезаем до конца, чтобы лучше пропеклась. - Шаг 13
Отправляем хлебушек в нагретую до 180°C духовку на 40–45 минут. - Шаг 14
Готовую буханку остужаем на решетке. - Шаг 15
Можно есть теплым. Это так вкусно, что многие пироги и торты не выдержат конкуренцию с домашним содовым хлебушком!
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус орехов и жареного лука. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для разнообразия можно добавить в тесто семена подсолнечника или тыквенные семечки в пропорции 30–50 г на данное количество ингредиентов.Оценить38
0
Комментарии
7Моя большая благодарность за рецепт!!! Отлично получается из цз муки, только кефира больше надо добавить. С изюмом вместо лука вообще бомба))) действительно, конкурент пирогу! Буду дальше экспериментировать.
Здравия!!! В рецепте указан сухой солод, а можно жидкий солод использовать?
Добрый день. Какой берете солод? Ржаной ферменированный или нет?
Интересный хлебушек, мякиш красивый и кооорочка!!!😊😋👏👍
Уютно))) 🌞