Дорада, запеченная с инжиром и миндалем
Описание рецепта
Так готовят рыбу в Калабрии, мне кажется, это просто фантастика! Подойдет и сибас, и любая другая плотная белая рыба, причем как свежая, так и охлажденная, и даже замороженная хорошего качества. Инжир можно заменить изюмом, в Венеции это делают очень успешно — добавляют к рыбе, например, кедровые орехи и изюм. Что качается миндаля, то он всегда здорово сочетается с цедрой апельсина или лимона.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дорада потрошеная с головой2шт.
- миндаль3горсть
- апельсины1шт.
- инжир сушеный8шт.
- оливки без косточек3горсть
- чеснок1зубчик
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- кориандр семена1щепотка
- перец горошком смесь0.3ч. л.
- крупная морская соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории807кКал33.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 2
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, затем нарезать его кружками.
- Шаг 3
Миндаль слегка измельчить в ступке, добавить цедру апельсина и перемешать.
- Шаг 4
Инжир порезать крупными кусочками.
- Шаг 5
Чеснок почистить и вместе с кориандром, солью и перцем измельчить в ступке, затем влить оливковое масло и все перемешать.
- Шаг 6
Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить тушки дорады, посыпать их миндалем с цедрой, инжиром и оливками, сверху разложить кружки апельсина, смазать все пряностями с оливковым маслом.
- Шаг 7
Запекать рыбу в разогретой духовке 20 минут.