Бефстроганов с папарделле в сметанно-сливочном соусе
Описание рецепта
Мясо получается мягким, соус — густым и чуть острым от горчицы. Хорошее блюдо для буднего ужина без лишних усилий.Слово редактора
Бефстроганов с папарделле — сочетание классического русского мясного блюда и итальянской широкой пасты. Говяжья вырезка обжаривается с шампиньонами, затем тушится в соусе из сметаны, сливок, дижонской горчицы и белого вина. Паста впитывает соус и становится полноценной частью блюда, а не просто гарниром. Подходит для плотного обеда или ужина на двоих-троих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ПравильныеСливки АИСФеР 38%100мл
- говяжья вырезка800г
- вино белое сухое0.5стакан
- сметана400г
- шампиньоны400г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- горчица дижонская1ст. л.
- растительное масло60мл
- папарделле400г
- петрушка1веточка
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории1250кКал52.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
АФ
Алена Федоровых
Шаги рецепта
- Шаг 1
Папарделле отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.Варите пасту до состояния al dente — она дойдёт при контакте с горячим соусом. - Шаг 2
Говяжью вырезку нарежьте тонкими ломтиками длиной около трёх-пяти сантиметров.Нарезайте мясо поперёк волокон — так ломтики останутся мягкими. - Шаг 3
Шампиньоны разрежьте на кусочки.Резать грибы крупнее, чем мясо, не стоит: они дадут много жидкости и начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 4
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо вместе с грибами до румяной корочки.Выкладывайте мясо и грибы на хорошо разогретую сковороду небольшими партиями — иначе не будет корочки. - Шаг 5
Добавьте дижонскую горчицу и белое сухое вино, тушите семь минут.Вино можно брать любое сухое белое, какое не жалко выпить — качество соуса зависит от него. - Шаг 6
Влейте сметану и сливки, томите на среднем огне до загустения соуса.Следите за огнём: соус со сметаной и сливками не должен кипеть бурно, иначе расслоится. - Шаг 7
Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с пастой, украсив рубленой петрушкой.Добавляйте соль в конце — горчица и соус при уваривании становятся насыщеннее.
На заметку
Готовый бефстроганов с папарделле подавайте сразу — паста быстро впитывает соус. Если хотите сохранить мясную часть отдельно, держите её в холодильнике до двух суток и разогревайте на слабом огне, добавив немного воды или сливок. Этот рецепт легко адаптировать: шампиньоны можно заменить лесными грибами, а папарделле — тальятелле или широкой яичной лапшой. Больше идей с фото — в похожих рецептах на сайте.Оценить51
0
Комментарии
1Очень вкусно получилось. Заменила пасту на картофельное пюре, а дижонскую горчицу пришлось заменить на французскую зернистую. Все равно получилось безумно вкусно.