Густой чечевичный суп с овощами и бараниной
Описание рецепта
Увидев в одной из передач, как Юлия Высоцкая готовит чечевицу с бараниной в большом глиняном горшке, у нас прижился такой рецепт чечевицы с бараниной и овощами.
Слово редактора
Густой чечевичный суп с бараниной — отличное блюдо для холодного времени года. Чечевица придаёт супу насыщенность и питательность, а баранина добавляет богатый мясной вкус. Специи и овощи гармонично дополняют основное вкусовое сочетание. Такой суп можно подать с хрустящими гренками или свежим хлебом. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет отличным вариантом для сытного ланча.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина500г
- чечевица зеленая200г
- помидоры500г
- морковь1г
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- зелень1веточка
- хрен1ст. л.
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- чеснок3зубчик
- Зерна гочицы, тмина, куминапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории426кКал17.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Отварить стакан чечевицы в 1 литре подсоленной воды в соответствии с инструкцией ей на упаковке, обычно минут 20 от момента закипания. Готовую чечевицу из воды достать, но отвар не выливать.
Следите за уровнем воды — она должна слегка покрывать чечевицу. Если вода выкипит раньше времени, добавьте немного чечевичного отвара, чтобы сохранить вкус.
- Шаг 1
Пока чечевица варится - баранину порезать и обжарить на раскаленной сковороде с добавление очень небольшого количества растительного масла минут 10. 500 г помидоров измельчить в блендере или на мясорубке и половину добавить в мясо, накрыть крышкой и тушить до готовности. Обычно мясо готово минут через 20, т.к. фруктовые кислоты томатов способствуют его скорейшему приготовлению.
Чтобы баранина получилась сочнее, предварительно замаринуйте её с добавлением оливкового масла и пряностей. Проверяйте готовность мяса — оно должно легко протыкаться вилкой.
- Шаг 2
Лук, морковь, болгарский перец порезать соломкой. Разогреть сковороду , добавить 2 ст.л. оливкового масла и семена горчицы, несколько семян тмина и кумина, как только семена горчицы начнут потрескивать, добавить овощи, молотые пряности, перемешать и жарить до золотистого цвета лука. Затем влить оставшуюся половину измельченных томатов и минут 5 потушить без крышки.
Семена горчицы, тмина и кумина придадут супу яркий аромат — не пережарьте их, иначе вкус станет горьким. Лук должен стать мягким и золотистым, но не подгореть.
- Шаг 3
Порезать зелень. В готовую баранину добавить чечевицу, овощи, зелень, 1 ст.л. хрена (или 3 зубчика чеснока), посолить, перемешать, до желаемой консистенции довести чечевичным отваром. Обычно, это консистенция густого борща. Дать минут 15 настояться. Можно сложить в горшочек слоями баранину, овощи и чечевицу, накрыть крышечкой из слоеного дрожжевого теста, смазать оливковым масло и присыпать отрубями или зернами и запечь минут 20.
Если запекаете в горшочке, проверьте готовность по румяной корочке на тесте — она должна стать золотистой. Подавайте суп, украсив свежей зеленью, для более яркого вида и аромата.
На заметку
Готовый чечевичный суп лучше всего подавать с гренками или хрустящими тостами. К супу отлично подойдут освежающие напитки, например, травяной чай или лимонад. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве рекомендуется использовать микроволновку или разогреть на плите, доведя до кипения и тщательно перемешав.