Хлеб из цельнозерновой муки на молоке
Описание рецепта
Домашний дрожжевой хлеб из цельнозерновой муки на молоке с овощными добавками — сушеной морковью, зеленым сушеным перцем и копченой сладкой паприкой. Готовить хлеб на дрожжах довольно просто, трудозатрат почти никаких, важно следить за временем. В результате имеем пышный ароматный хлебушек, испечь который можно и в духовке, и в хлебопечке.
Слово редактора
Цельнозерновой хлеб — отличный выбор для тех, кто заботится о своём здоровье. Он богат клетчаткой и питательными веществами, которые помогают улучшить пищеварение. Овощные добавки в этом рецепте не только обогащают вкус, но и делают хлеб визуально привлекательнее. Подавайте его к супам, салатам или используйте для приготовления тостов и сэндвичей. Такой хлеб станет прекрасным дополнением к ежедневному рациону и порадует всей семьёй своим ароматом и текстурой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука цельнозерновая150г
- пшеничная мука150г
- молоко 2,5%200г
- дрожжи свежие13г
- соль4г
- сахар тростниковый7г
- морковь20г
- перец сладкий зеленый1ст. л.
- паприка сладкая копченая2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмеряем цельнозерновую пшеничную муку. Если без весов, то это примерно 1 стакан.
Для более точного измерения используйте весы, так как объём муки в стакане может варьироваться в зависимости от способа насыпания
- Шаг 2
Добавляем обычную пшеничную муку, мелкую поваренную соль и тростниковый сахар.
Тростниковый сахар можно заменить обычным белым, но он придаст хлебу чуть более насыщенный вкус и аромат
- Шаг 3
Насыпаем хлопья сладкой копченой паприки, сушеный сладкий зеленый перец и сушеную морковь. Эти приправы всегда можно найти в лавках с восточными специями.
Сушёные овощи и специи лучше измельчить — так они равномернее распределятся в тесте и раскроют свой вкус
- Шаг 4
В теплом молоке растворяем свежие дрожжи, сухие также можно использовать (дозировка согласно рекомендации на упаковке).
Молоко должно быть не слишком горячим, иначе дрожжи погибнут, а тесто не поднимется. Оптимальная температура — около 37–40 градусов
- Шаг 5
Перемешиваем сухие ингредиенты, вливаем в миску молоко с дрожжами.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить дрожжевые клетки — это важно для подъёма теста
- Шаг 6
Сначала смешиваем тесто ложкой.
Сначала перемешивайте ложкой, чтобы ингредиенты соединились, а затем переходите к ручному вымешиванию — так тесто будет более эластичным
- Шаг 7
Затем выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность, вымешиваем 5–8 минут.
При вымешивании тесто должно стать менее липким и начать отставать от поверхности — это признак правильного развития клейковины
- Шаг 8
Контейнер смазываем оливковым маслом, кладем тесто, закрываем плотно, оставляем при комнатной температуре на 1 час 30 минут.
Контейнер должен быть достаточно просторным, чтобы тесто могло увеличиться в объёме. Оливковое масло можно заменить другим растительным
- Шаг 9
Если все сделано правильно и дрожжи свежие, то по истечении полутора часов тесто сильно подрастет, почти в 3 раза.
Если тесто не подросло достаточно, проверьте температуру в помещении — она должна быть комфортной для работы дрожжей (около 22–25 градусов)
- Шаг 10
Обминаем тесто — выпускаем углекислый газ.
- Шаг 11
Слегка присыпаем форму мукой, формуем хлеб, выкладываем в форму, укрываем полотенцем.
- Шаг 12
Расстаиваем буханку примерно 40 минут.
- Шаг 13
Поднявшуюся буханку посыпаем мукой, делаем небольшие косые надрезы острым ножом.
- Шаг 14
Отправляем хлеб в раскаленную духовку. Время выпекания —
25–30 минут, температура — 200°C. Готовый хлеб остужаем на решетке или на деревянных палочках.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат специй. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в ткань или пергамент и поместить в холодильник — там он сохранится до 5 дней.