Хлеб из цельнозерновой муки на молоке

Отмеряем цельнозерновую пшеничную муку. Если без весов, то это примерно 1 стакан.

Добавляем обычную пшеничную муку, мелкую поваренную соль и тростниковый сахар.

Насыпаем хлопья сладкой копченой паприки, сушеный сладкий зеленый перец и сушеную морковь. Эти приправы всегда можно найти в лавках с восточными специями.

В теплом молоке растворяем свежие дрожжи, сухие также можно использовать (дозировка согласно рекомендации на упаковке).

Перемешиваем сухие ингредиенты, вливаем в миску молоко с дрожжами.

Сначала смешиваем тесто ложкой.

Затем выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность, вымешиваем 5–8 минут.

Контейнер смазываем оливковым маслом, кладем тесто, закрываем плотно, оставляем при комнатной температуре на 1 час 30 минут.

Если все сделано правильно и дрожжи свежие, то по истечении полутора часов тесто сильно подрастет, почти в 3 раза.

Обминаем тесто — выпускаем углекислый газ.

Слегка присыпаем форму мукой, формуем хлеб, выкладываем в форму, укрываем полотенцем.

Расстаиваем буханку примерно 40 минут.

Поднявшуюся буханку посыпаем мукой, делаем небольшие косые надрезы острым ножом.

Отправляем хлеб в раскаленную духовку. Время выпекания — 25–30 минут, температура — 200°C. Готовый хлеб остужаем на решетке или на деревянных палочках.