Зеленый суп со шпинатом, руколой и копченостями
Описание рецепта
Этот суп готовится очень быстро, но главное — у него очень интересные вкусовые оттенки: лук и чеснок дают фантастический аромат, а картофель — немного текстуры.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Зелёный суп со шпинатом, руколой и копчёностями — отличное решение для весеннего меню. Рукола и шпинат придают супу лёгкую горчинку и свежесть, а копчёности добавляют насыщенности. Такой суп хорошо подойдёт к лёгкому обеду или ужину, его можно подать с гренками или хрустящими тостами. Попробуйте экспериментировать с видами копчёностей — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- колбаса кровяная100г
- полоски панчетты4шт.
- шпинат4горсть
- рукола2горсть
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- говяжий бульон1200мл
- сливки70мл
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры124г155.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории1506кКал62.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и мелко порубить.
Слово редактора
Для более нежной текстуры лука можно сначала слегка обжарить его на сухой сковороде, а потом добавить масло.
- Шаг 2
Весь чеснок почистить, два зубчика раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, мелко порезать.
Слово редактора
Удаление горькой сердцевины у чеснока поможет избежать неприятного привкуса в супе.
- Шаг 3
Разогреть в тяжелой кастрюле 1 ч. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и на маленьком огне обжарить измельченный лук и чеснок до прозрачности.
Слово редактора
Обжаривайте лук и чеснок на медленном огне, чтобы они не подгорели, а стали мягкими и ароматными. Следите, чтобы лук стал прозрачным, но не приобрёл золотистый оттенок.
- Шаг 4
Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в кастрюлю к луку с чесноком, все перемешать, влить горячий бульон и варить на небольшом огне. Когда картофель практически сварится, добавить руколу и шпинат, посолить, поперчить и варить еще 3‒5 минут.
Слово редактора
Чтобы суп получился более насыщенным, можно добавить в него немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра. Рукола и шпинат должны сохранить лёгкий хруст — не переварите их.
- Шаг 5
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить полоски панчетты до золотистого цвета.
Слово редактора
Обжаривайте панчетту на среднем огне, чтобы она равномерно подрумянилась и стала хрустящей. Золотистый цвет — признак готовности.
- Шаг 6
Колбасу нарезать маленькими кубиками, выложить в сковороду с панчеттой, добавить оставшийся зубчик чеснока и все обжарить, затем переложить панчетту на бумажное полотенце, а колбасу шумовкой выложить на тарелку, оставив в сковороде лишний жир.
Слово редактора
При обжаривании колбасы следите, чтобы она не потеряла сочность. Колбаса должна лишь слегка подрумяниться, но не стать сухой. Излишний жир можно использовать для других блюд или убрать в холодильник.
- Шаг 7
Взбить суп погружным блендером в гладкое пюре, влить сливки, все перемешать и разлить по тарелкам, добавить в каждую панчетту и колбасу.
Слово редактора
Перед тем как взбивать суп блендером, убедитесь, что он достаточно остыл — так вы снизите риск повреждения прибора и получите более однородную консистенцию.
На заметку
Готовый суп лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить свежесть зелени и копчёностей. Если необходимо сохранить суп, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до бурного кипения, чтобы не потерять текстуру овощей и не испортить вкус сливок. К супу отлично подойдут хрустящие гренки и бокал белого вина.