Сдобные булочки
Описание рецепта
Я люблю такие рецепты, простые и надежные, и даже если вы первый раз занялись домашней выпечкой, у вас все получится. Идеальное место для расстойки — духовка, включать ее не обязательно, а если включить на 45‒50°C, то все произойдет еще быстрее. Если вам нравится, можно присыпать булочки маком или кунжутом, а вообще из такого теста можно испечь и целый батон!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Сдобные булочки — отличное начало для знакомства с выпечкой! Сдобное тесто прекрасно подходит для экспериментов: можно добавить изюм, цукаты или орехи, чтобы разнообразить вкус. Подавайте булочки к чаю, кофе или молоку — они станут прекрасным дополнением к утреннему завтраку или вечернему чаепитию. Храните их в плотно закрытом контейнере, чтобы сохранить свежесть. Приятного вам выпечного творчества!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1100г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло30г
- быстродействующие сухие дрожжи14г
- сахар1ст. л.
- соль морская10г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 220°С в режиме «горячий воздух».
Слово редактора
Режим «горячий воздух» поможет добиться равномерного нагрева и золотистой корочки. Проверьте, чтобы противень был расположен посередине духовки.
- Шаг 2
Просеять 1 кг муки в чашу комбайна, добавить предварительно размягченное сливочное масло и растереть все руками, затем всыпать сахар, соль, дрожжи и вымешать насадкой-крюком на небольшой скорости. Не выключая комбайна, влить небольшими порциями 650 мл теплой воды и вымешивать тесто еще 5 минут.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит её кислородом — тесто будет более пышным. Следите, чтобы температура воды не превышала 38–40 °C, иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 3
Переложить тесто в миску, затянуть пищевой пленкой и поставить на час в теплое место.
Слово редактора
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до минимальной температуры, или поставить миску с тестом рядом с батареей. Следите, чтобы поверхность теста не заветривалась.
- Шаг 4
На присыпанной половиной оставшейся муки рабочей поверхности сформировать шарики из подошедшего теста.
Слово редактора
При формировании шариков старайтесь делать их одинакового размера — так булочки пропекутся равномерно. Оставшееся тесто можно использовать для приготовления мелких булочек или сдобных лепёшек.
- Шаг 5
Противень выстелить бумагой для выпечки, присыпать оставшейся мукой и выложить булочки.
Слово редактора
Используйте качественную бумагу для выпечки, чтобы избежать прилипания. Слегка присыпьте мукой и противень, и булочки — это поможет тесту лучше подняться.
- Шаг 6
Яйцо слегка взбить и смазать булочки.
Слово редактора
Взбитое яйцо придаст булочкам аппетитный золотистый цвет и лёгкий блеск. Можно добавить немного молока для более мягкого оттенка.
- Шаг 7
Выпекать булочки в разогретой духовке 12 минут.
Слово редактора
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны увеличиться в размере и приобрести золотисто-коричневый оттенок. Также можно слегка нажать на булочку — она должна пружинить и быстро восстанавливать форму.
На заметку
Готовые сдобные булочки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально ароматны и мягки. Храните оставшиеся булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для праздничного варианта можно смазать готовые булочки сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой.