Цыплята-корнишоны горячего копчения
Описание рецепта
Золотистые,
Слово редактора
Цыплята-корнишоны — отличное решение для праздничного стола или семейного ужина. Благодаря небольшому размеру они быстро готовятся и хорошо пропитываются маринадом, приобретая насыщенный вкус. Горячее копчение придаёт блюду особую пикантность, но и в духовке можно добиться отличного результата. Подавайте цыплят с лёгкими овощными салатами или гарниром из запечённых овощей — такое сочетание подчеркнёт их нежный вкус. Не забудьте о свежих зелени и лимоне для украшения и дополнительного аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята-корнишоны4шт.
- соль морская6ст. л.
- гвоздика12шт.
- перец чили красный2шт.
- чеснок6зубчик
- лимоны0.5шт.
- лавровый лист2шт.
- перец душистый горошком8шт.
- кипяток1.5л
- сахар1ст. л.
- Дополнительно
- сливочное масло50г
- чеснок2зубчик
- петрушка зелень2веточка
Пищевая ценность
- Белки128г142.22% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1216кКал50.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим цыплят и все необходимые специи.
Перед подготовкой убедитесь, что цыплята свежие и чистые — это основа вкуса и безопасности блюда
- Шаг 2
Все специи, перец чили и лимон складываем в большую кастрюлю и заливаем кипятком. Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились. Попробуйте маринад на вкус, он должен быть очень соленым.
Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного соевого соуса или мёда. Перемешивайте до полного растворения кристаллов соли и сахара
- Шаг 3
В горячий маринад выкладываем цыплят, они должны быть полностью покрыты маринадом. Отставляем цыплят до полного остывания маринада при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 12–20 часов.
Следите, чтобы цыплята были полностью покрыты маринадом — это обеспечит равномерное просаливание. Остывание при комнатной температуре активизирует процесс маринования
- Шаг 4
Вынимаем цыплят из маринада и просушиваем.
Просушивание важно для образования красивой корочки при копчении или запекании. Используйте бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу
- Шаг 5
На решетку коптильни выкладываем фольгу, делаем в ней несколько проколов. Сверху укладываем цыплят и коптим в течение 40–50 минут. Если запекаете в духовке, противень с цыплятами ставим в предварительно разогретую до 200°C духовку на 35–40 минут.
При копчении следите за дымом — он должен быть равномерным. В духовке проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить без следов сырого мяса. Для равномерного нагрева используйте режим конвекции
- Шаг 6
Пока готовятся цыплята, смешайте растопленное сливочное масло, петрушку и натертый чеснок.
Петрушку лучше мелко нарезать, чтобы она лучше растворилась в масляной смеси и отдала аромат
- Шаг 7
Горячих цыплят смазываем масляно-чесночной смесью для аромата и глянца.
Смазывайте цыплят сразу после приготовления, пока они горячие — так смесь лучше впитается и создаст аппетитный глянец
- Шаг 8
В качестве гарнира прекрасно подойдут запеченные шампиньоны с черри, а также много зелени.
Для гарнира можно также использовать запечённый картофель или овощи — они хорошо дополнят вкус цыплят
- Шаг 9
Цыплята нежнейшие и сочные!
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Цыплят-корнишонов можно подавать как горячими, так и холодными — оба варианта хороши. В холодном виде они отлично подойдут для закусок и пикников. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для подачи нарежьте цыплят и украсьте свежей петрушкой, подавайте с ломтиками лимона и острым соусом.