Деревенская эстонская булка по ГОСТу

Деревенская эстонская булка по ГОСТу

Время приготовления 5 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Попробуйте приготовить эстонскую булку. Булка порадует вас не только вкусом и воздушностью мякиша, но и легкостью приготовления. Хлебопечка прекрасно справляется с замесом такого теста. А украшение булки порадует не только вас, но и подарит ощущение праздника вашим близким!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы97г
    32.33% от дневной нормы
  • Калории478кКал
    19.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для приготовления закваски первого дня активную закваску размешать в воде, добавить муку. Все перемешать и оставить для брожения при 28–30°C на 12 часов.
    Для приготовления закваски первого дня активную закваску размешать в воде, добавить муку. Все перемешать и оставить для брожения при 28–30°C на 12 часов.
  • Шаг 2 Через 12 часов закваска должна вырасти в объеме и покрыться воздушными пузырями.
    Через 12 часов закваска должна вырасти в объеме и покрыться воздушными пузырями.
  • Шаг 3 Готовим основное тесто. Дрожжи распустить в воде. Смешать все ингредиенты, кроме соли и масла. Производите замес в хлебопечке в течение 10 минут. В средине замеса в тесто добавить размягченное масло. В конце замеса добавить соль. Затем тесто переложить в емкость и оставить на 90 минут при 28–30°C для брожения.
    Готовим основное тесто. Дрожжи распустить в воде. Смешать все ингредиенты, кроме соли и масла. Производите замес в хлебопечке в течение 10 минут. В средине замеса в тесто добавить размягченное масло. В конце замеса добавить соль. Затем тесто переложить в емкость и оставить на 90 минут при 28–30°C для брожения.
  • Шаг 4 По истечении времени тесто подвернуть в шар и дать отдохнуть в течение 5 минут.
    По истечении времени тесто подвернуть в шар и дать отдохнуть в течение 5 минут.
  • Шаг 5 Затем делаем окончательную формовку булки. Для этого подтягиваем один край теста и запечатываем.
    Затем делаем окончательную формовку булки. Для этого подтягиваем один край теста и запечатываем.
  • Шаг 6  Затем подтягиваем край теста с другой стороны и так же запечатываем.
    Затем подтягиваем край теста с другой стороны и так же запечатываем.
  • Шаг 7  Заканчиваем формование булки, запечатывая шов посредине.
    Заканчиваем формование булки, запечатывая шов посредине.
  • Шаг 8 Заготовку переносим в расстоечную корзину, кладем швом вверх. Окончательная расстойка занимает 150 минут (2,5 часа). Затем заготовку переворачиваем на лопату швом вниз, делаем надрезы. И немножко отступление от обычных разрезов. По желанию булку можно украсить при помощи трафарета.
    Заготовку переносим в расстоечную корзину, кладем швом вверх. Окончательная расстойка занимает 150 минут (2,5 часа). Затем заготовку переворачиваем на лопату швом вниз, делаем надрезы. И немножко отступление от обычных разрезов. По желанию булку можно украсить при помощи трафарета.
  • Шаг 9 Перед нанесением узора заготовку сбрызнуть водой. Сверху разместить трафарет.
    Перед нанесением узора заготовку сбрызнуть водой. Сверху разместить трафарет.
  • Шаг 10 Используя ситечко, посыпьте тесто мукой через трафарет. Излишки муки нужно убрать.
    Используя ситечко, посыпьте тесто мукой через трафарет. Излишки муки нужно убрать.
  • Шаг 11 Аккуратно снять трафарет.
    Аккуратно снять трафарет.
  • Шаг 12 В середине листиков сделать надрезы.
    В середине листиков сделать надрезы.
  • Шаг 13 Выпекать при 220°C первые 15 минут с паром. Затем пар нужно убрать и выпекать еще в течение 25–30минут. Готовую булку охладить на решетке.
    Выпекать при 220°C первые 15 минут с паром. Затем пар нужно убрать и выпекать еще в течение 25–30минут. Готовую булку охладить на решетке.
Оценить55
0

Автор рецепта

Natali06Natali06,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Natali06
    Natali06Автор рецепта

      Простите, что не умею сказать каждому отдельное спасибо за ваш голос. ... Поэтому говорю здесь: Олег, Aleks, Avrora,Elena1639 , София,shcherban.v.p спасибо, что отдали голос за этот хлеб!🌹

    • Aleks
      Aleks

       Люблю булки и хлеб с кардамоном!🍃Очень красиво получилось!👌🌹

      • shcherban.v.p
        shcherban.v.p

         Отлично!📸

        • vicky
          vicky

           И хлеб хорош 😋и узор классно сделан 🌿✔️

          • gapapolya
            gapapolya

             Восторг! Шикарный хлеб!

            Оставить комментарий