Кролик в сметанном соусе
Описание рецепта
Нежный
Слово редактора
Тушёный кролик в сметанном соусе — классическое блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Сметана смягчает специфический вкус мяса, а вино и пряные травы придают блюду изысканный аромат. Попробуйте добавить в соус немного горчицы или лимонного сока — это придаст вкусу интересную пикантность. На гарнир, помимо картофельного пюре и риса, хорошо подойдут овощи, запечённые с розмарином. Такое блюдо станет настоящим украшением семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик0.5тушка
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок3зубчик
- сметана200г
- вино белое сухое150мл
- тимьян свежий3веточка
- розмарин1веточка
- перец чили0.5стручок
- сольпо вкусу
- растительное масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1018кКал42.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кролика нарезать порционными кусками. Немного посолить, поперчить, положить 2 веточки чабреца. Перемешать и оставить на 40 минут. Быстро обжарить куски кролика на сильном огне до румяной корочки. Выложить на тарелку.
Мариновка поможет раскрыть вкус мяса. Следите, чтобы корочка при обжаривании была равномерной — это сохранит сочность кролика. Не передерживайте на огне, иначе мясо станет жёстким.
- Шаг 2
Почистить лук, морковку и чеснок. Лук нарезать четверть кольцами, а морковь — крупными брусочками. Обжарить на той же сковороде до легкого золотистого цвета.
Крупная нарезка моркови позволит овощу сохранить текстуру при тушении. Лук до лёгкого золотистого цвета — признак того, что он отдал свой аромат, но не пережарился.
- Шаг 3
Вернуть в сковороду куски обжаренного кролика, добавить кусочки перца чили, чабрец и розмарин, влить белое сухое вино и готовить 3 минуты до выпаривания алкоголя.
Вино добавит блюду изысканный вкус. Готовьте ровно 3 минуты, чтобы алкоголь полностью выпарился, но сохранился аромат.
- Шаг 4
Сметану развести водой до состояния кефира, посолить и поперчить.
Разведение сметаны водой предотвратит её сворачивание при нагревании. Попробуйте соус перед добавлением — он должен быть слегка солоноватым и пикантным.
- Шаг 5
Залить кусочки кролика и овощи сметаной, довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить минут 40. За 20 минут до окончания готовки положить 8–10 помидоров черри.
Тушите на медленном огне, чтобы кролик томился, а не варился. Помидоры черри добавят сладость и яркость — они должны слегка размягчиться, но не потерять форму.
- Шаг 6
Такой вкусный, мягкий и ароматный кролик хорош для праздничного ужина в уютной семейной обстановке. Приятного аппетита!
На заметку
Готового кролика в сметанном соусе лучше подавать сразу, но если блюдо останется, его можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы соус не загустел слишком сильно. К кролику отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или отварного риса, а также лёгкий салат из свежих овощей.