Свекольно-рыбный салат с лососем копчёным и огурцами
Описание рецепта
Салат можно подать в теплом виде, если овощи отварить сразу перед готовкой. А можно отварить их заранее, и останется только нарезать. Если бы у меня была кухонная машина Kenwood KVC7300S, я бы воспользовалась насадкой кухонный комбайн, чтобы нарезать за пару минут все овощи одинаковыми кусочками. Будет гармонично смотреться и вызывать аппетит. У меня этот салат чаще выходит холодным — овощи отвариваю накануне и держу в холодильнике, так вкусы успевают подружиться. Если лосося не найдётся, подойдёт любая другая копчёная рыба, вкус только выиграет от эксперимента.Слово редактора
Свекольно-рыбный салат — сытное блюдо на основе отварных овощей и рыбы горячего копчения. Свекла, картофель и морковь дают плотную основу, пекинская капуста и маринованные огурцы добавляют свежести и хруста, а болгарский перец — цвет. Заправка из оливкового масла extra virgin, красного винного уксуса, соуса чили и сушёных трав связывает все компоненты и придаёт лёгкую остроту. Салат подают горкой на подложке из капустных листьев, украшая луком-пореем. Хорошо подходит и для будничного стола, и для праздничной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный1шт.
- свекла вареная2шт.
- морковь вареная1шт.
- лук-порей1горсть
- лосось горячего копчения150г
- огурцы маринованные2шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- капуста пекинская2лист
- Заправка
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- соус чили сладкий1ст. л.
- винный уксус красный1ст. л.
- базилик сушеный2щепотка
- майоран сушеный2щепотка
- перецпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить овощи можно заранее.Так вы сэкономите время перед подачей — овощи можно сварить с вечера и убрать в холодильник. - Шаг 2
Вареные овощи нарезать примерно одинаково.Одинаковый размер кусочков делает салат аккуратнее и помогает вкусам равномерно смешаться. - Шаг 3
Капусту и перец — соломкой.Соломка нарезается тоньше, чем остальные овощи, чтобы не перебивать текстуру салата. - Шаг 4
Порей — колечками.Тонкие колечки порея дают мягкий луковый аромат без резкости — не переборщите с толщиной. - Шаг 5
Огурец — дольками.Дольки огурца лучше нарезать не слишком мелко, иначе они потеряются среди остальных овощей. - Шаг 6
Рыбу распотрошить примерно такими удобными кусочками.Рыбу удобно разбирать руками — так кусочки получаются естественными, без острых краёв. - Шаг 7
Всыпать вместе все нарезанное.Смешивайте овощи в широкой посуде, чтобы они не слиплись и распределились равномерно. - Шаг 8
Добавляем огурцы и перец.Добавляйте эти ингредиенты в последнюю очередь — так они сохранят хруст и свежесть. - Шаг 9
Легко перемешать вместе с рыбой.Перемешивайте аккуратно, чтобы рыба не разваливалась на слишком мелкие кусочки. - Шаг 10
На плоскую тарелку выложить листья пекинской капусты, нарезанные небольшими кусочками.Листья капусты выкладывайте плотным слоем — это основа, которая удержит форму горки. - Шаг 11
Смешать все ингредиенты для заправки.Заправку лучше взбить венчиком или вилкой, чтобы масло и уксус соединились равномерно. - Шаг 12
Полить заправкой овощи с рыбой.Поливайте заправкой непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили лишний сок. - Шаг 13
Насыпать горкой на тарелку.Формируйте горку аккуратно вилкой или ложкой — так салат выглядит более праздничным. - Шаг 14
Украсить пореем или зеленым луком.Зелёный лук можно заменить свежим укропом, если хочется другого оттенка вкуса. - Шаг 15
Подаем на праздничный ужин.Такой салат хорошо смотрится в качестве закуски на застолье — подавайте его охлаждённым. - Шаг 16
Попробуем!Перед подачей проверьте баланс соли и остроты — при необходимости добавьте немного заправки.
Комментарии
3Танечка, яркий и вкусный салатик!👌👍😋😍🌞
Танюша, с рыбкой то вкууусно!!!😋🎣😜🍴👌
Интересный рецепт 👍