Стир-фрай из свинины и креветок
Описание рецепта
Стир-фрай из свинины и креветок — быстрое и очень вкусное блюдо. А соус сальса из киви и авокадо прекрасно дополнит это блюдо.
Слово редактора
Стир-фрай — классическое блюдо азиатской кухни, которое идеально подходит для быстрого ужина. Техника быстрого обжаривания на высокой температуре позволяет сохранить сочность ингредиентов и яркость вкусов. Устричный соус придаёт блюду характерный солоновато-сладкий оттенок, а сочетание свинины и креветок делает его насыщенным и интересным. Подавайте стир-фрай с рисом или лапшой — так вы подчеркнёте азиатский колорит блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки очищенные400г
- свиная вырезка400г
- перец чили зеленый1шт.
- перец болгарский желтый0.5шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- лук зеленый50г
- чеснок2зубчик
- соус устричный2ст. л.
- сольпо вкусу
- Маринад для креветок
- лайм1шт.
- чеснок3зубчик
- соус устричный2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории493кКал20.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Так как креветки у меня варено-мороженые, я буду готовить их отдельно, не подвергая долгой термической обработке. Креветки разморозим, почистим, удалим кишечную вену. Подготовим лайм, чеснок, устричный соус.
Кишечную вену у креветок удаляйте аккуратно, чтобы не повредить мясо. Это улучшит вкус и внешний вид блюда
- Шаг 2
Замаринуем креветки в соке лайма, натертом чесноке и устричном соусе.
Маринуйте креветки не дольше 15–20 минут, чтобы они не стали слишком мягкими. Устричный соус добавит умами-вкус
- Шаг 3
Свиную вырезку очистим от пленок и сухожилий и тонко нарежем.
Удалите все плёнки и сухожилия — они могут сделать блюдо жёстким. Нарезайте свинину тонко, чтобы она быстро и равномерно обжаривалась
- Шаг 4
Полосками нарежем болгарский перец, перец чили — кольцами, белую часть зеленого лука нарежем колечками.
Для равномерного обжаривания нарезайте овощи одинаковыми по размеру кусочками
- Шаг 5
В сковороде разогреваем небольшое количество кунжутного (растительного, оливкового) масла до дымка. Обжариваем свиную вырезку буквально 3 минуты и выкладываем из сковороды.
До дымка — значит, масло хорошо прогрелось и готово к обжариванию. Следите, чтобы масло не начало дымить слишком сильно, иначе появится горечь
- Шаг 6
В этой же сковороде быстро обжариваем болгарский перец, перец чили и зеленый лук.
Обжаривайте овощи на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы они сохранили хрустящую текстуру и яркий цвет
- Шаг 7
На другой раскаленной сковороде обжариваем креветки 2 минуты.
Креветки не должны потерять сочность — 2 минут достаточно, чтобы они прогрелись и приобрели лёгкую золотистость
- Шаг 8
В сковороду с перцем и луком выкладываем свинину.
Возвращая свинину в сковороду, убедитесь, что она не будет соприкасаться с остатками влаги от овощей — это поможет сохранить хрустящую корочку
- Шаг 9
Добавим креветки, польем устричным соусом и обжарим все вместе 1 минуту, чтобы вкусы и ароматы подружились.
Одна минута — оптимальное время, чтобы объединить вкусы, не пережарив ингредиенты. Следите за ароматом — он должен стать более насыщенным
- Шаг 10
Готовое блюдо посыпаем мелко рубленным чесноком.
- Шаг 11
Для соуса сальса подготовим киви, авокадо, лимон, мед, перец чили, свежую мяту и соль.
- Шаг 12
Киви и авокадо очистим и нарежем. Если хотите менее острый соус, удалите семена из перца чили и нарежьте его.
- Шаг 13
Все ингредиенты складываем в кухонный процессор и измельчаем. Солим по вкусу.
- Шаг 14
Подаем вкусный стир-фрай из свинины и креветок с сальсой из киви и авокадо.
- Шаг 15
Приятного аппетита!
На заметку
Стир-фрай лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняются хрустящая текстура овощей и свежесть креветок. Если необходимо приготовить блюдо заранее, маринованные креветки и нарезанное мясо можно хранить в холодильнике до 12 часов, а обжаривать непосредственно перед подачей. Соус сальса также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов.