Пицца на картофельном тесте с оливками и помидорами
Описание рецепта
Оливки сегодня не деликатес, а повседневный продукт — и в этой пицце они на своём месте. Картофельная основа выходит плотнее дрожжевого теста, зато готовится без ожидания, а начинка из помидоров, сыра и душицы делает её по-настоящему сытной.Слово редактора
Картофельная пицца — альтернатива классической без дрожжей и длительного замеса. Основа делается из варёного пюре с мукой и оливковым маслом, начинка — помидоры, сыр кубиками, оливки и душица. По желанию добавляются анчоусы. Подходит тем, кто хочет сытное блюдо из простых продуктов без лишних усилий.Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить, дать немного остыть и размять толкушкой. Перемешать с одной чайной ложкой соли и двумя столовыми ложками оливкового масла. Дать полностью остыть.Пюре должно полностью остыть перед смешиванием с мукой — горячая масса возьмёт больше муки и основа получится жёсткой. - Шаг 2Шаг 2Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, откинуть на сито, снять кожицу, мякоть нарубить. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с помидорами.Чтобы помидоры не дали лишнюю жидкость, после нарубки можно откинуть мякоть на дуршлаг на несколько минут.
- Шаг 3Шаг 3Сыр нарезать кубиками. Духовку нагреть до 200 °C. Противень смазать жиром.Жир для смазки противня можно заменить оливковым маслом — так основа не прилипнет и слегка подрумянится снизу.
- Шаг 4Шаг 4Картофельное пюре смешать с мукой, выложить на противень и разровнять, сформировав небольшие бортики.Бортики делайте высотой около одного сантиметра, иначе начинка при выпекании стекает на противень.
- Шаг 5Шаг 5На картофельную основу выложить помидоры с чесноком, поперчить. Сверху распределить сыр, оливки и анчоусы, если используются. Посыпать душицей и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.Анчоусы солёные — если добавляете их, уменьшите количество соли в пюре.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 40 минут. Готовую пиццу посыпать рубленой петрушкой.Петрушку добавляйте сразу после духовки, пока пицца горячая, — так зелень не вянет, а аромат раскрывается.