Булочки с зелёным чесночным маслом — мягкие и ароматные
Описание рецепта
Эти булочки я пеку чаще всего под борщ — мягкий мякиш, пропитанный чесночным маслом, уходит моментально. Муж, правда, ест их и со сладким чаем, так что повод для выпечки находится сам собой. Начинку вдавливаю прямо перед духовкой — масло при выпечке расплавляется и уходит внутрь, булочки получаются сочными, не сухими. Готовятся быстро, тесто простое, без сложностей.Слово редактора
Дрожжевые булочки с начинкой из сливочного масла, чеснока и рубленой зелени — простая домашняя выпечка, которая хорошо идёт к борщу, супу или просто так. Тесто замешивается из стандартного набора: мука, молоко, яйца, сахар, соль и сухие дрожжи. Начинка вдавливается в надрез уже перед выпечкой — так масло при нагреве пропитывает мякиш изнутри. Выпекаются булочки быстро, около 15 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука400г
- сахар20г
- дрожжи сухие5г
- молоко260г
- сливочное масло30г
- соль0.5ч. л.
- Наполнитель
- сливочное масло60г
- чеснок5зубчик
- зелень рубленая2ст. л.
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
- молоко1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории202кКал8.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты для теста соединяем в одной миске и замешиваем гладкое мягкое тесто.Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры — так дрожжи сработают быстрее. - Шаг 2Шаг 2Накрываем тесто плёнкой и ставим в тёплое место — ждём, пока увеличится вдвое.Если на кухне прохладно, поставьте миску с тестом в духовку при 30–35 °C — подойдёт примерно за час.
- Шаг 3Шаг 3Подошедшее тесто обминаем и делим на 12 равных частей. Каждый кусочек скатываем в шарик, затем слегка приплющиваем, придавая форму пирожка.Делите тесто на глаз или взвешивайте на весах — булочки получатся одинакового размера и пропекутся равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Накрываем заготовки полотенцем и оставляем подходить ещё около 30 минут.Не пропускайте расстойку: за эти 30 минут тесто становится воздушнее и мякиш выходит мягче.
- Шаг 5Шаг 5Пока булочки расстаиваются, мелко нарезаем чеснок и зелень, смешиваем со сливочным маслом и перекладываем массу в кондитерский мешок или обычный кулёк.Масло для начинки должно быть мягким, комнатной температуры — тогда оно легко смешается с зеленью и выдавится из мешка.
- Шаг 6Шаг 6Нагреваем духовку до 180 °C. Смазываем булочки яйцом, в центре каждой делаем глубокий надрез острым лезвием и выдавливаем в отверстие чесночно-масляную массу.Надрез делайте достаточно глубоким — не меньше половины высоты булочки, иначе масло не проникнет внутрь.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем булочки около 15 минут — до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: равномерная золотистая корочка — сигнал вынимать.
На заметку
Подавайте булочки горячими — тогда масло внутри ещё растоплено и аромат чеснока самый яркий. Хорошо идут к наваристым супам и борщу. Хранить лучше в закрытом контейнере при комнатной температуре до суток, перед подачей можно подогреть в духовке при 150 °C пять минут. Больше вариантов домашней выпечки с пошаговыми фото — в разделе рецептов на сайте.Оценить53
0