Кукурузный хлеб на дрожжах
Описание рецепта
Простой рецепт домашнего хлеба из кукурузной муки. Хлеб с хрустящей корочкой, мякиш чуть влажный, пористый. Испечь хлебушек можно в духовке или в хлебопечке. Холодной зимой раскрасьте свой завтрак в яркие цвета — приготовьте тосты с домашним кукурузным хлебом!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука140г
- пшеничная мука170г
- вода180г
- дрожжи свежие12г
- соль0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- оливковое масло2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории153кКал6.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмеряем кукурузную муку, насыпаем в миску. Не ошибитесь! Нужна мука, а не крупа, крупа бывает мелкого помола, но для хлеба она, боюсь, не подойдет.
- Шаг 2
К кукурузной муке добавляем обычную пшеничную муку. Без нее никак, кукурузное тесто довольно тяжелое.
- Шаг 3
Чтобы буханка получилась ярко-желтой, добавляем молотую куркуму. Это гарантирует цвет яичного желтка!
- Шаг 4
Насыпаем соль, тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.
- Шаг 5
В теплую воду кладем свежие дрожжи. Температура воды не выше 30°C.
- Шаг 6
Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, пока дрожжи полностью не растворятся.
- Шаг 7
Смешиваем тесто ложкой, затем выкладываем на стол, месим 7–8 минут. Сначала будет клеится, постепенно соберется в ком.
- Шаг 8
Миску смазываем оливковым маслом, кладем тесто, затягиваем пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре на 1 час.
- Шаг 9
Обминаем тесто, посыпаем кукурузной мукой, формуем хлебушек подходящей формы, кладем в форму.
- Шаг 10
Укрываем форму с тестом полотенцем, оставляем на 35–40 минут, тем временем нагреваем духовку до 210°C.
- Шаг 11
Когда хлебушек поднимется, делаем острым ножом косые надрезы, посыпаем кукурузной мукой.
- Шаг 12
Отправляем форму в нагретую духовку на 25–30 минут.
- Шаг 13
Достаем буханку из духовки, заворачиваем в льняное полотенце, оставляем на 30 минут. Корочка хрустящая, и остается такой долго, в плотном бумажном пакете хлеб не черствеет несколько дней.
Автор рецепта
Что готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какое вино добавлять к мясу и птице — сладкое, сухое или полусладкое? Узнали секрет у шеф-повара Прокофьева
Секрет хорошего вина в обычном магазине: мой алгоритм для идеального выбора
Всего 0,33 диетической газировки и "котелочек" перестанет варить: чем опасны напитки "без сахара"
Комментарии
6Не знаю у кого как , а мое тесто поднялось только в путь. Правда делала без куркумы
Кукурузную муку рекомендуют на ночь замачивать.И дрожжей я кладу 9 гр. на 0.5 кг муки. Получается хорошо.
Дополню, в связи с обилием комментариев. 1-й чайной ложке сухих дрожжей соответствует 12 г прессованных (прессованные дрожжи влажные, содержат до 75% воды). Для ускорения процесса брожения обычно добавляют чуть больше дрожжей, поэтому на упаковке сухих дрожжей встречается рекомендация от 15 до 20 г на 1 кг муки. Вкусный хлеб получится за 2 часа, но можно и на несколько суток ставить тесто, было бы желание. В домашней хлебопечке ускоренная программа выпечки: 1 час 55 минут, обычная – 4 часа, для короткой программы нужно больше дрожжей. Производители печек уверены, и я с ними согласна, что даже за 2 часа всё получится! И последнее, если печете быстро, то нужно тепло, в прохладном помещении тесто плохо бродит, могут быть проблемы.
Хлеб не получается по этому рецепту: не подходит и сильно пахнёт дрожжами. Причины: 1. Хлеб должен подходить минимум 6 часов; 2. Дрожжей слишком много на такое количество ингредиентов. 😕😕😕
3 раза замешивала тесто... Так и не поднялось. Что могло пойти не так... ? Заменяла свежие дрожжи сухими в соотношении 3 гр свежих=1 гр сухих. Как указывают в разных интернет-источниках.