Томатный суп с перцем и рисом
Описание рецепта
Ароматный, сытный и очень вкусный суп! Если в суп не добавлять яйцо и
Слово редактора
Томатный суп с рисом — отличное блюдо для прохладного времени года. Рис придаёт супу насыщенность и делает его более сытным, а сладкий перец и помидоры — яркий вкус и аромат. Такой суп можно разнообразить, добавив при подаче свежую зелень или хрустящие гренки. Для более насыщенного вкуса можно использовать не только свежие помидоры, но и томатную пасту. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда и станет отличным вариантом для постного меню, если исключить некоторые ингредиенты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овощной бульон1.5л
- картофель2шт.
- морковь1шт.
- перец сладкий1шт.
- чеснок2зубчик
- рис0.5стакан
- помидоры1шт.
- перец черный горошком5шт.
- лавровый лист1шт.
- растительное масло2ст. л.
- зелень3веточка
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- сметана3ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории475кКал19.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Довести бульон (1,5 л воды + сухая приправа для овощей) до кипения и добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и 1 зубчик чеснока. Варим до полуготовности картофеля.
Слово редактора
Чтобы бульон был насыщеннее, используйте не только сухую приправу, но и немного свежих овощей. Картофель готов наполовину, когда он легко протыкается вилкой, но ещё не разваливается.
- Шаг 2
Приготовим заправку. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Слово редактора
Не пережаривайте лук — он должен стать прозрачным, а не золотистым. Это сохранит нежный вкус супа.
- Шаг 3
Очищенную морковь нарезать соломкой и добавить к луку, пассеровать 2–3 минуты.
Слово редактора
Соломка — оптимальный способ нарезки моркови для супа: так она быстрее приготовится и лучше распределится по блюду.
- Шаг 4
Затем добавляем очищенные от шкурки и нарезанные помидор, сладкий перец и 1 зубчик чеснока. Чтобы очистить помидор от шкурки, его надо опустить в кипяток, затем охладить. А перец запечь в духовке или микроволновке, охладить и очистить от шкурки. А если добавить в суп очищенный от шкурки маленький перчик чили, блюдо будет еще ароматнее.
Слово редактора
Запекание перца в духовке придаёт ему слегка дымный аромат. Если используете перчик чили, регулируйте его количество по своему вкусу — он может сильно повлиять на остроту супа.
- Шаг 5
В кастрюлю выкладываем промытый рис. У меня — басмати.
Слово редактора
Рис басмати придаст супу особый аромат, но и другие длиннозёрные сорта подойдут. Промойте рис тщательно, чтобы удалить лишний крахмал.
- Шаг 6
Затем кладем заправку, лавровый лист, перец горошком, по вкусу соль и молотый перец.
Слово редактора
Лавровый лист и перец горошком лучше добавлять в суп за 5–7 минут до готовности — так специи раскроют свой аромат, но не перебьют вкус основных ингредиентов.
- Шаг 7
Чтобы суп был сытнее, можно добавить яйцо. Взбиваем яйцо и тонкой струйкой при быстром помешивании вливаем в кипящий суп. Даем супу настояться под крышкой минут 15 и подаем со сметаной, украсив петрушкой. Без добавления яйца, сметаны суп тоже очень вкусный, и блюдо подходит для поста. Приятного аппетита!
Слово редактора
Если не хотите использовать яйцо, можно добавить в суп немного тёртого твёрдого сыра — он сделает блюдо более сытным и придаст нежный сливочный вкус.
На заметку
Томатный суп с перцем и рисом лучше всего подавать со свежей зеленью и ломтиком цельнозернового хлеба. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве в микроволновой печи сохраняет текстуру. Для постного варианта исключите из рецепта яйцо и сметану.