Митболы
Описание рецепта
Митболы — мясное
Слово редактора
Митболы — отличное блюдо для семейного ужина: сочные мясные шарики в ароматном соусе понравятся и взрослым, и детям. В зависимости от выбора фарша и специй можно варьировать вкус — от нежного до более пикантного. Попробуйте добавить в фарш немного сыра или яйцо для более интересной текстуры. Томатный соус, приготовленный с тимьяном и орегано, прекрасно оттеняет вкус мяса, но не бойтесь экспериментировать и с другими соусами — например, грибным или соусом на основе сливок с пряными травами. Подавайте митболы с классическими гарнирами или сделайте более лёгкий вариант — с овощным салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- рикотта50г
- горчица1ч. л.
- сухари панировочные3ст. л.
- петрушка зелень0.5пучок
- орегано сушеный0.5ч. л.
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Томатный соус
- помидоры консервированные в собственном соку350г
- лук репчатый мелкий1шт.
- чеснок2зубчик
- тимьян сушеный0.5ч. л.
- орегано сушеный0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- растительное масло рафинированное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить, мелко нарезать.
Для более нежной текстуры митболов используйте острый нож или кухонный комбайн для нарезки лука — так он лучше распределится в фарше.
- Шаг 2
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок почистить, мелко нарезать.
Чтобы петрушка не потемнела, не оставляйте её надолго после нарезки. Чеснок лучше нарезать мелко, чтобы его вкус полностью раскрылся в фарше.
- Шаг 3
В говяжий фарш добавить рикотту, зелень петрушки, панировочные сухари, соль, перец, орегано, растительное масло, горчицу. Перемешать до однородности.
Рикотта придаст фаршу нежность и лёгкую сливочность. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны — это обеспечит однородность митболов.
- Шаг 4
Из мясного фарша скатать шарики диаметром 3–4 см, выложить в форму, смазанную растительным маслом. Поставить форму в духовку, разогретую до 200°C
на 20 минут. Следите, чтобы митболы не были слишком плотными — они должны оставаться сочными. Готовность можно проверить, слегка нажав на митбол — он должен пружинить, но не деформироваться.
- Шаг 5
Помидоры в собственном соку очистить от кожицы и измельчить в блендере.
Чтобы легче снять кожицу с помидоров, можно предварительно обдать их кипятком — так кожица отойдёт быстрее и легче.
- Шаг 6
В разогретом растительном масле обжарить лук и чеснок до легкого румянца.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели лёгкий золотистый оттенок. Это придаст соусу приятный аромат.
- Шаг 7
Влить томатный сок и тушить 5–7 минут.
При тушении соуса следите за его консистенцией — он должен слегка загустеть, но остаться текучим. Если соус слишком жидкий, можно добавить немного томатной пасты.
- Шаг 8
В сковороду добавить приправы, сахар, соль, перемешать. Тушить еще 2–3 минуты и снять с огня.
Сахар в соусе сбалансирует кислотность помидоров и подчеркнёт вкус приправ. Пробуйте соус на вкус — он должен быть гармоничным.
- Шаг 9
Готовые митболы достать из духовки. Переложить на блюдо.
Перед подачей дайте митболам немного остыть — так они лучше удержат форму и соус не будет слишком растекаться.
- Шаг 10
Залить митболы горячим соусом. Дать постоять 5 минут для пропитывания соусом. Посыпать блюдо тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.
- Шаг 11
Разложить митболы по порциям! Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые митболы можно хранить в холодильнике до 3 дней, лучше всего — в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира отлично подойдут паста, рис или салат из свежих овощей. Для разнообразия можно заменить рикотту на творог той же жирности — текстура митболов будет немного другой, но вкус останется приятным.