Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Slim-десерт из винограда, маскарпоне и грецких орехов
Рецепты
KRKA Russia
6
33402
1
Реклама
Рецепт дня

Рождественский шоколадный торт

Рождественский шоколадный торт
Рождественский шоколадный торт
Рождественский шоколадный торт
Рождественский шоколадный торт
Рождественский шоколадный торт
Рождественский шоколадный торт
Рождественский шоколадный торт
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Много ингредиентов и может показаться, что готовить его непросто. Но, на самом деле, все не так уж «страшно» . Тем более торт все же Рождественский, а значит должен быть особенным!
Ингредиенты
2 х 425 гр. банки вишни без косточек в сиропе
150 гр. изюма/raisins (крупного, темного), крупно нарезанного
120 гр. сушенных фиников, мелко нарезанных
80 гр. изюма мелкого, желтоватого (кишмиш/sultanas)
95 гр. чернослива (prunes) без косточек, мелко нарезанных
200 гр. сушенного инжира (figs), мелко нарезанного
* 250 мл. (180+70) марсалы (крепкое вино ) - см. коммент
185 гр. сливочного масла, размягченного
2 ч.л. цедры апельсина (примерно 1 апельсин) или 1 ч.л. апельсиновой эссенции
275 гр. коричневого сахара
3 яйца
185 гр. муки
½ стакана (75 гр.) самовосходящей муки
2 ч.л. готовой смеси для выпечки Mixed spice (корица, мускатный орех, гвоздика, ямайский перец и т.д.)
100 гр. темного шоколада, мелко накрошенного
120 гр. орехов пекан или грецких, половина порубленная крупно, а другая мелко
**ГЛАЗУРЬ (см. коммент)
200 гр. шоколада, крупно накрошенного
½ стакана сливок

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Вишню процедить. 80 мл. сиропа сохранить, он нам пригодится. Вишни, если они крупные, порезать на четвертинки.


На весь экран
В глубокой посуде смешать вишню с остальными фруктами. Залить 180 мл. марсалы и 80 мл. вишневого сиропа. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.


На весь экран
Взбить миксером масло, цедру, сахар до пушистой массы. По одному добавить яйца.


На весь экран
Смешать тесто с фруктовой массой. Добавить муку, специи, шоколад и орехи.


На весь экран
В форму выложить тесто. Выпекать в разогретой до 150 С духовке 3 часа.


На весь экран
Готовый горячий торт, не доставая их формы и не вынимая кальку, смазать оставшейся марсалой (70 мл.)


На весь экран
Накрыть форму с тортом фольгой и остужать ночь.


На весь экран
ГЛАЗУРЬ: в кастрюлечке на маленьком огне нагреть шоколад и сливки, помешивая, пока шоколад полностью не раствориться. Снять с огня, поставить в холодильник на 20 минут. Смазать торт со всех сторон.


На весь экран
Выложите бока формы, загнув срезы на дне – см. фото. Срежьте лишнюю кальку. Сверху положите круглую кальку.
Выложите бока формы, загнув срезы на дне – см. фото. Срежьте лишнюю кальку. Сверху положите круглую кальку.


На весь экран
Дно и бока формы диаметром 22-24 см. выложить калькой в два слоя. Чтобы легко выложить бока отрежьте длинную полоску кальки . Загните край на 2 см. и сделайте диагональные надрезы.
Дно и бока формы диаметром 22-24 см. выложить калькой в два слоя. Чтобы легко выложить бока отрежьте длинную полоску кальки . Загните край на 2 см. и сделайте диагональные надрезы.


На весь экран
Цилиндрические предметы (я взяла свечи) закрепить на поверхности скотчем, чтобы не елозили. Переложите волны на свечи, как показано на фото. Застывать волны должны при комнатной температуре. Снимите с застывших волн кальку и переложите на торт, в несколько «этажей» Из 200 гр. шоколада получается примерно 10 волн, что вполне достаточно для торта. Сверху торт с волнами можно посыпать через ситечко сахарной пудрой или какао.
Цилиндрические предметы (я взяла свечи) закрепить на поверхности скотчем, чтобы не елозили. Переложите волны на свечи, как показано на фото. Застывать волны должны при комнатной температуре. Снимите с застывших волн кальку и переложите на торт, в несколько «этажей» Из 200 гр. шоколада получается примерно 10 волн, что вполне достаточно для торта. Сверху торт с волнами можно посыпать через ситечко сахарной пудрой или какао.


На весь экран
УКРАШЕНИЕ: Как вариант подойдут «волны». Раскрошить шоколад в миску, желательно керамическую, и растопить на водяной бане на маленьком огне. Дно миски не должно касаться воды. Из кальки вырезать круги диаметром торта. Сложить в четверо и порезать на четвертинки-сегменты. Дать шоколаду чуточку загустеть и обратной стороной чайной ложки или ножом смазать сегменты плотным слоем шоколадом.
УКРАШЕНИЕ: Как вариант подойдут «волны». Раскрошить шоколад в миску, желательно керамическую, и растопить на водяной бане на маленьком огне. Дно миски не должно касаться воды. Из кальки вырезать круги диаметром торта. Сложить в четверо и порезать на четвертинки-сегменты. Дать шоколаду чуточку загустеть и обратной стороной чайной ложки или ножом смазать сегменты плотным слоем шоколадом.


поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 37
Отправить
Natalina
Natalina
12 лет назад

Прочла, что выпекать надо 3 часа. Это точно? Не сгорит... Очень хочу попробовать сделать...

Nata Ru
Nata Ru
12 лет назад
Natalina,

Natalina, спасибо, что заглянули! Точно 3 часа! И при темп. 150С сгореть не должен. Попробуйте! :))

Сима♥
Сима♥
13 лет назад

Ура!Получилось!Отчитываюсь)))Решила испечь этот торт впрок.Чтоб настоялся.Но очень хотелось попробовать,поэтому дополнительно сделала несколько маленьких кексов.Фото размещаю.Большой даже шоколадом поливать не стала,настолько гармоничный вкус,что ничего добавлять не хочется.Вкус УМОПОМРАЧИТЕЛЬНЫЙ!Я в восторге)))

Nata Ru
Nata Ru
13 лет назад
Сима♥,

Сима, красота!! А идея с кексами какая замечательная!!! Вот спасибо! И за доверие к рецепту, и за фото, и за идею! Кстати, как сработала замена марсалы? Что использовала?

Сима♥
Сима♥
13 лет назад
Nata Ru,

Я вместо марсалы использовала портвейн масандровский белый.Ну я думаю вино,это уже оттенки вкуса))Просто рецепт необыкновенный.Пирог получается совершенно особенный.Мне теперь ещё интересно попробовать пудинг сделать))У тебя,Ната,нет случайно проверенного рецепта?

Nata Ru
Nata Ru
13 лет назад
Сима♥,

Если ты про классический английский рождевственский пудинг, очень кстати похожий на этот мой тортик, рецепт есть у моей английской свекрови. Надо у нее его выклянчить. Но у меня есть другой английский - Грушевый Пудинг http://edimdoma.ru/recipes/6635
Очень ароматный и нежный. Ну и маленькие пудинги «Любовь к трем апельсинам»
http://www.edimdoma.ru/recipes/14150
Вроде из опубликованных все...

Сима♥
Сима♥
13 лет назад
Nata Ru,

Спасибо,Наточка!))

Сима♥
Сима♥
13 лет назад

Ната,созрела я для этого торта окончательно)))Вот на счёт продуктов решила уточнить...Марсала заменяема?Что-то я её не найду,.И ещё вишнёвый компот..?Он какой должен быть?Сладкий или не очень?И сколько там самой вишни?Я хочу из замороженной вишни его сама сделать..Заранее спасибо за ответ)))

Nata Ru
Nata Ru
13 лет назад
Сима♥,

Ура! Нет никаких сомнений, что в твоем профи-исполнении он получится просто отлично! :))) Марсалу (крепкое вино) можно заменить мадерой или виноградным соком с коньяком (из расчета на ¼ стакана сока 1 ч.л. коньяка.) Но, признаюсь, я так не проповала сама. Иногда, если в рецепте написано - портвейн, я заменяю его марсалой. Может и наоборот получится?Вишневый компот желательно не очень сладкий. Вишни там примерно стакан или полтора. УДАЧИ!! Буду ждать вестей :))

Сима♥
Сима♥
13 лет назад
Nata Ru,

Ната,я всё замочила.Завтра буду печь.Хотела уточнить,муки всего 250Г да?Кажется что мало..А шоколад,в тесто 100г и 200г на глазурь,да?

Nata Ru
Nata Ru
13 лет назад
Сима♥,

Муки - 185 гр. простоий муки и ½ стакана (75 гр.) самовосходящей муки (или простой+разрыхлитель) итого 260гр. Нет, не мало, потому что орехи и сухофрукты сделаю свое дело. Да, 100 гр. шоколада в тесто и 200 в глазурь. Кстати, как я написала в комменте к рецепту, можно сделать половину глазури. Полная порция для тех кто ну ооооочень любит шоколад! И вот еще - торт долго хранится, не портится. Сима, всяческой тебе удачи!!!!

Ася
Ася
13 лет назад

чем-то походит на английский Рождественский плам-пудинг

Nata Ru
Nata Ru
13 лет назад
Ася,

Да, видимо, оттуда ноги растут :)))

Сима♥
Сима♥
13 лет назад

Ната,я в восторге от этого рецепта!Очень хочу испечь.Обычно я отдаю предпочтения чиз-кейкам и мусс-кремам.Но этот торт меня поразил!Скажите а он не очень приторный получается?

Nata Ru
Nata Ru
13 лет назад
Сима♥,

Сима, спасибо огромное! Я так рада, что он Вас вдохновил! :) Нет, не приторный СОВСЕМ! Я сама терпеть не могу приторные дела. Торт получается очень насыщенный вкусами, и при этом умерено сладкий и богатой текстуры. И, кстати, долго хранится. Если приготовите, поделитесь впечатлениями, ладно?! :))

Сима♥
Сима♥
13 лет назад
Nata Ru,

Да!Обязательно!И фото сделаю.:)))Думаю в ближайшее время.Впереди масса праздников.

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.