Свиные ребра в ароматном маринаде
Описание рецепта
Этот рецепт вам однозначно подойдет, если вы любите ароматное мясо с легким кисло-сладким вкусом и гаммой разных вкусовых оттенков. Мясо не нуждается в гарнире, съедается быстро.
Для приготовления этого блюда мне пригодится измельчитель от Kenwood KVC7300S.
Слово редактора
Свиные рёбра в ароматном маринаде — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Кисло-сладкий соус придаёт мясу неповторимый вкус, а маринад делает его сочным и нежным. Блюдо хорошо сочетается с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре. Попробуйте добавить в соус немного имбиря или острого перца — это придаст пикантности. Техника тушения в соусе позволяет рёбрам пропитаться ароматами и стать невероятно нежными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра1.5кг
- кунжутное масло1ч. л.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- Соус
- лимонный сок2ст. л.
- ананасовый сок100мл
- сахар тростниковый2ст. л.
- соус устричный1ст. л.
- лук белый0.5шт.
- чеснок3зубчик
- винный уксус1ст. л.
- томатный соус80мл
- соус чили сладкий1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры117г146.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории1365кКал56.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Реберную ленту посолить и приправить черным перцем.
Слово редактора
Соль и перец помогут раскрыть вкус мяса. Не переусердствуйте с перцем — он не должен доминировать над другими вкусами.
- Шаг 2
Лук и чеснок нарубить достаточно мелко.
Слово редактора
Мелко нарубленный лук и чеснок быстрее отдадут свой вкус и аромат соусу. Для более нежной текстуры можно пропустить их через пресс.
- Шаг 3
Разогреть в сотейнике смесь кунжутного и растительного масла и готовить лук с чесноком минуты 3–4 до мягкости. Выложить в блендер все ингредиенты для соуса, добавить обжаренные чеснок и лук, затем перемолоть все до однородности. Томатный соус у меня был «Маринара». Ананасовый сок можно заменить сиропом от консервированных ананасов.
Слово редактора
Следите, чтобы лук с чесноком не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться. Если у вас нет блендера, можно использовать погружной миксер или тщательно растереть ингредиенты в ступке.
- Шаг 4
Вылить массу в сотейник и на среднем огне уваривать ее в течение 7–8 минут до загустения.
Слово редактора
Соус должен загустеть так, чтобы стекать с лопатки лентой. Если он слишком жидкий, уваривайте ещё 2–3 минуты.
- Шаг 5
Духовку разогреть до 190°C, включить режим конвекции. Поместить ребра на решетку и смазать соусом. Готовить 15 минут. Смазать соусом снова, убавить температуру до 170°C и готовить еще 15 минут. Перевернуть ребра, вновь смазать соусом и готовить 10 минут.
Слово редактора
Режим конвекции поможет добиться равномерного прогрева и образования аппетитной корочки. Следите за рёбрами — они не должны подсыхать.
- Шаг 6
Это для довольно постных ребер почти без жира, как у меня. Для жирных добавьте еще 20 минут приготовления в духовке.
Слово редактора
Время приготовления зависит от жирности рёбер и особенностей вашей духовки. Проверяйте готовность, протыкая мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 7
Достать ребра с решетки и завернуть в фольгу минут на 10 для перераспределения соков.
Слово редактора
Заворачивание в фольгу поможет рёбрам «отдохнуть» и равномерно распределить соки. После этого они станут более сочными и нежными.
На заметку
Готовые свиные рёбра лучше подавать горячими — так ярче раскрывается аромат маринада. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка останется хрустящей. К рёбрам можно подать лёгкий салат из свежих овощей или отварной рис.