Фиолетовый хлеб с аронией

19 декабря 2019

Время приготовления 2 ч

golkkaАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Арония или черноплодная рябина — полезные плоды, которые используются в диетическом и лечебном питании. В ней в два раза больше минеральных веществ, чем в смородине, по содержанию йода уступает только фейхоа. Хлебопекарями проводились исследования влияния добавки аронии на качество хлеба. Выяснилось, что повышается формоудерживающая способность и улучшается структура пористости мякиша, вкус и аромат готовых изделий. Хлеб с добавлением ягод аронии подсмотрела у Игоря Лаврешина, к сожалению, его рецепта хлеба с этой добавкой не нашла.

За основу взяла хлеб с черемуховой мукой, но черемуховую муку заменила на перемолотую сухую аронию, добавила уксус, часть муки заменила на цельнозерновую. Хлеб не получился ярко фиолетовым, как у мэтра хлебопечения, но фиолетовый отлив остался после запекания. Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории179кКал
7.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перемалываем аронию.
Шаг 2
Заливаем аронию кипятком (100 мл).
Шаг 3
Добавляем чайную ложку сахара.
Шаг 4
Добавляем 1/2 чайной ложки соли.
Шаг 5
Смешиваем два вида муки. Добавляем дрожжи.
Шаг 6
Всыпаем оставшийся сахар.
Шаг 7
В аронию вливаем уксус и добавляем массу в муку.
Шаг 8
Вливаем оставшуюся воду. Замешиваем тесто.
Шаг 9
Вливаем масло.
Шаг 10
Получается эластичное тесто.
Шаг 11
Даем подрасти в течение 30–40 минут, обминаем, даем еще подрасти, еще 50 минут. Всего часа 1,5.
Шаг 12
Выкладываем в форму, даем подрасти.
Шаг 13
Делаем надрезы.
Шаг 14
Выпекаем при 200°C 10 минут, затем еще 40 при 185°C. На дно духовки ставим миску с водой.
Шаг 15
Вынимаем, даем остыть на решетке.
Шаг 16
Приятного аппетита!