Булочки с сахаром и маком
Описание рецепта
Рецепт теста для этих булок
Слово редактора
Булочки с сахаром и маком — классическое лакомство, которое порадует всей семьёй. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с нежной маковой начинкой, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Такие булочки станут отличным дополнением к чаю или кофе, а также могут послужить основой для импровизации — например, можно добавить в начинку изюм или цукаты. Подавайте их тёплыми — так вкус раскроется максимально.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- молоко250мл
- сахар1ст. л.
- дрожжи свежие25г
- мука 1 сорт3ст. л.
- Основное тесто
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло100г
- соль1щепотка
- ванильный сироппо вкусу
- мука450г
- растительное масло50мл
- макпо вкусу
- сахарпо вкусу
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории613кКал25.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплом молоке растворить сахар, ввести дрожжи и 3 ст. л. муки с хорошей горкой, тщательно размешать. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 30–60 минут.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются лучше. Следите, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 2
Опара должна подняться до появления пузырей. Как только они начнут лопаться, достать для замеса теста.
Если опара не поднялась за 60 минут, возможно, дрожжи не активные — проверьте срок их годности. Пузыри должны быть равномерными, без больших пустот.
- Шаг 3
В опару ввести яйца, сахар, соль, ваниль, растопленное сливочное масло, размешать. Муку вводить постепенно. Может понадобится больше или меньше того, что указано.
Растопленное сливочное масло должно быть слегка остывшим, чтобы не убить дрожжи. Вводите муку постепенно, просеивая — так тесто будет более воздушным.
- Шаг 4
Долго и тщательно вымешивать тесто, чтобы по консистенции получилось, как мочка уха, и отставало от рук. Далее смазать руки и получившееся тесто растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Поставить в теплое место примерно на 1 час, тесто должно увеличится вдвое.
Вымешивайте тесто на столе, присыпанном мукой, чтобы оно не прилипало. Готовность теста можно проверить так: оно должно пружинить и не прилипать к рукам.
- Шаг 5
Далее тесто поделить на небольшие шарики.
Размер шариков зависит от того, какого размера булочки вы хотите получить. Старайтесь делать их одинаковыми для равномерного выпекания.
- Шаг 6
Каждый шарик раскатать в небольшой пласт руками или скалкой, смазать маслом, посыпать сахаром и маком, свернуть в рулет.
При раскатывании теста старайтесь сохранять одинаковую толщину пласта — так булочки будут равномерно пропекаться. Масло можно заменить на густой сироп для более сладкого вкуса.
- Шаг 7
Далее рулет сложить пополам, соединяя концы.
При соединении концов рулета убедитесь, что они хорошо скреплены — иначе булочка может развернуться при выпекании.
- Шаг 8
Перевернуть его, сделать надрез, как на фото.
Глубина надреза должна быть примерно до середины рулета — это поможет булочкам лучше раскрыться при выпекании.
- Шаг 9
Раскрыть булочку, как книгу.
После раскрытия булочки аккуратно расправьте слои — так они будут выглядеть более эстетично.
- Шаг 10
Выпекать в разогретой до 160–180°С духовке 25–40минут.
- Шаг 11
Готовые остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально ароматны и нежны. Хранить их можно в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более интересного вкуса можно добавить в тесто изюм или цукаты — около 100 г, предварительно промыв и обсушив.