Закрытый пирог с курицей и грибами на слоёном тесте
Описание рецепта
Сытный пирог с хрустящей корочкой и ароматной начинкой — то, что хочется повторять снова.Слово редактора
Закрытый пирог на готовом слоёном тесте с начинкой из куриного филе и шампиньонов. Мясо и грибы обжариваются вместе с зелёным луком, тимьяном и розмарином, затем тушатся в лёгком соусе из сметаны, муки, куриного бульона и горчицы. Блюдо подходит для домашнего обеда или ужина — сытное, но без лишней тяжести. При желании начинку можно дополнить кусочками феты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе300г
- шампиньоны150г
- куриный бульон200мл
- сметана 15%2ст. л.
- сливочное масло30г
- тесто слоеное1пласт
- лук зеленый100г
- тимьян свежий2веточка
- розмарин2веточка
- горчица1ч. л.
- мука1ст. л.
- подсолнечное масло2ч. л.
- лавровый лист2шт.
- соль морская5г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезаем на тонкие полоски и обжариваем на подсолнечном масле до побеления мяса.Полоски делайте тонкими — около одного сантиметра шириной, так мясо прожарится быстро и равномерно. - Шаг 2
Добавляем к курице небольшой кусочек сливочного масла, солим по вкусу.Сливочное масло добавляйте в конце обжарки, а не в начале — иначе оно горит. - Шаг 3
Выкладываем к курице зелёный лук, нарезанный перьями, несколько лавровых листьев, тимьян и розмарин.Лавровый лист перед закладкой начинки в тесто уберите. - Шаг 4
Добавляем нарезанные шампиньоны и обжариваем всё вместе несколько минут.Шампиньоны можно не нарезать мелко — крупные куски дают больше текстуры в готовом пироге. - Шаг 5
Кладём столовую ложку сметаны, столовую ложку муки, выливаем куриный бульон и добавляем горчицу. Тушим до загустения соуса.Следите за консистенцией: соус должен загустеть и не растекаться, иначе тесто снизу останется сырым. - Шаг 6
Остывшую начинку выкладываем на пласт слоёного теста, накрываем вторым пластом, защипываем края и выпекаем при 200 °C до золотистого цвета.Перед выпеканием сделайте несколько проколов в верхнем пласте теста — пар будет выходить и тесто не вздуется. - Шаг 7
В разогретую духовку ставим емкость для запекания, чтобы она была горячей. Достаем ее, смазываем маслом, выкладываем полученную массу. - Шаг 8
Раскатываем тесто, кладем его сверху, края загибаем, смазываем желтком. Сверху в тесто втыкаем веточки розмарина. Ставим в духовку и запекаем до готовности теста. 20–25 минут при 180°C или 15 минут при 200°C.