Окорочок, фаршированный грибами
Описание рецепта
Приближаются новогодние
Слово редактора
Фаршированный окорочок — отличное блюдо для праздничного стола. Грибы и сыр придают ему насыщенность и глубину вкуса, а аджика добавляет лёгкую остроту. Подавайте окорочка с запечённым картофелем и тыквой — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса и овощей. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё обжаренный лук или разные виды сыра. Запекание в духовке делает блюдо сочным и аппетитным, а подготовка не займёт много времени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка1шт.
- куриные грудки1шт.
- аджика ТМ «МахеевЪ»по вкусу
- грибы лесные200г
- кетчуп томатныйпо вкусу
- зелень рубленая1горсть
- сырпо вкусу
- Для гарнира
- картофель3шт.
- тыква3шт.
- помидоры черри1веточка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки154г171.11% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы303г101.00% от дневной нормы
- Калории1878кКал78.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С окорочка снимаем шкурку. Для фарширования я использую куриную грудку.
При снятии шкурки старайтесь не повредить кожу — она должна хорошо удерживать начинку. Для удобства можно использовать острый нож.
- Шаг 2
Филе нарезаем мелким кубиком.
Мелкая нарезка филе обеспечит равномерное распределение начинки и её лучшее смешивание с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Грибы нарезаем кубиком, зелень измельчаем.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к грибам немного измельчённого чеснока или лука.
- Шаг 4
Перемешать филе, грибы, зелень, добавить аджику ТМ «МахеевЪ». Аджикой смазать шкурку от окорочка и оставить все мариноваться.
Аджика придаст начинке пикантность — регулируйте её количество по вкусу. Мариновать лучше не менее 15–20 минут для лучшего проникновения вкуса.
- Шаг 5
За это время почистить и отварить до полуготовности крупный или среднего размера картофель.
Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Проверяйте готовность вилкой — он должен быть мягким, но сохранять форму.
- Шаг 6
Шкурку окорочка нафаршировать подготовленной начинкой и закрепить зубочисткой, обвалять в муке. На разогретой сковороде с маслом обжарить до золотистого цвета окорочок в течение 3 минут с каждой стороны.
Обваливание в муке создаст аппетитную корочку. Жарьте на среднем огне, чтобы начинка не вытекала, а шкурка не подгорела.
- Шаг 7
Из подготовленного картофеля вырезаем лодочки и наполняем оставшейся начинкой. На противень или в форму для запекания выложить обжаренный окорочок и наши картофельные лодочки. Мы очень любим запеченную тыкву, добавляем и ее, нарезанную кусочками. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 15 минут при 200°C.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета до 200 °C. Фольга поможет сохранить сочность блюда.
- Шаг 8
Далее посыпать все натертым сыром и отправить в духовку, чтобы сыр распустился.
Сыр лучше выбирать твёрдых сортов — он будет равномерно плавиться и создавать аппетитную корочку.
- Шаг 9
Готовый окорочок и фаршированные лодочки подать порционно.
- Шаг 10
Подать со свежими помидорами черри, свежей зеленью. Окорочок получается сочным, вкусным и красивым в разрезе!
- Шаг 11
Приятного аппетита! А кетчуп ТМ «Махеевъ» только добавит вкус томата и сочности!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность. Если нужно приготовить заранее, маринованную начинку и шкурку можно оставить в холодильнике на ночь. Окорочок, фаршированный грибами, хорошо сочетается с гарниром из запечённого картофеля и тыквы, дополните блюдо свежими помидорами черри и зеленью.