Стейк из мраморной говядины
Описание рецепта
Быстрый и легкий в приготовлении праздничный ужин для двоих. Займет менее 30 минут.
Слово редактора
Стейк из мраморной говядины — классическое блюдо, которое покорит своим вкусом даже искушённых гурманов. Мраморная говядина отличается особой сочностью благодаря равномерному распределению жировых прослоек. Подавайте стейк с брокколи — это не только гармонично дополнит вкус, но и сделает блюдо более сбалансированным. Для идеального результата обратите внимание на степень прожарки и не забывайте давать мясу «отдохнуть» после жарки — так соки равномерно распределятся по волокнам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Стейк
- говядина290г
- соль гималайская1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- кетчуп ТМ «МахеевЪ»по вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- Гарнир
- брокколи свежая400г
- вода2л
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории334кКал13.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки промокнуть бумажным полотенцем и с обеих сторон смазать оливковым маслом! Не солить и не перчить!
Промакивание убирает лишнюю влагу, которая может помешать образованию корочки. Используйте качественное оливковое масло — оно добавит мясу лёгкий аромат.
- Шаг 2
Хорошо разогреть сковороду-гриль. Для прожарки Medium держать на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, затем дать отдохнуть мясу. Вскипятить подсоленную воду, отварить брокколи в течение 5 минут, воду сразу слить, чтобы не переготовить!
Чтобы проверить готовность к прожарке Medium, нажмите на стейк — он должен быть упругим, но не жёстким. Брокколи не переварите — они должны остаться хрустящими.
- Шаг 3
Затем посолить и поперчить, я считаю для хорошего мяса этих приправ более, чем достаточно. Обязательно подавать кетчуп к мясу, сегодня — кетчуп ТМ
«МахеевЪ». Гималайская соль придаст стейку уникальный минеральный вкус. Кетчуп можно заменить соусом барбекю или деми-гласом для более сложного вкуса.
На заметку
Готовый стейк лучше подавать сразу — при разогреве текстура мяса меняется. Если нужно приготовить заранее, обжарьте стейк и дайте ему «отдохнуть», затем храните в холодильнике до 2 дней, завернув в пергамент. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 5–7 минут. К стейку отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля или овощного рагу, а также бокал сухого красного вина.